酪農新世代落實動物福利 台灣乳品驚豔日本業者

（中央社記者楊淑閔台北26日電）台灣酪農業不只缺工，也待升級。新世代群眾集資自創鮮乳品牌的獸醫師龔建嘉說，能產出不抽出乳脂的頂級純鮮乳，全因落實符合動物福利的管理，且乳脂占比之高，日本人也驚豔。

儘管酪農業、養豬業等畜牧業在台灣農業中收入相對佳，然而因應全球倡議環境永續、食品安全、動物福利等環環相扣，產業升級壓力持續升溫中。

食安風暴之後，內需市場對國產鮮乳需求大增，商機持續走俏。然而長年與國際組織合作的台灣動物社會研究會4月下旬公布為期2年的調查指出，全台6萬頭泌乳牛恐過半面臨5大痛苦，包含密集懷孕泌乳而消瘦，引發產後2個月間的乳房炎、蹄病等疾病發生率達7成5。凸顯台灣酪農業不只缺工，也待升級。

農業頻頻有新世代投入下，酪農業也因此出現產業轉型新模式，龔建嘉與林曉灣、郭哲佑三人，以群眾集資於2015年創立「鮮乳坊」，不走跟幾大鮮乳大廠契作的傳統模式，4年來已做出屬於自己的新作為。

鮮乳坊目前有4個合作牧場，日產20公噸，銷售端已導入全家超商販售，並是路易莎咖啡、天仁茗茶、大苑子等知名廠商指定使用品牌，更獲貴婦糕餅LADY M青睞使用，4個牧場之一的嘉明牧場並取得生產履歷認證，最近更與生技廠商大江生醫開發保健新品。

鮮乳坊共同創辦人郭哲佑說，品質好源自落實動物福利管理，相對於全台灣500戶酪農場約僅30位獸醫師，鮮乳坊合作的牧場就有2位獸醫師、2位營養師、1位管理師。

他並說，乳脂對鮮乳的營養、品質、風味影響很大，以全台鮮乳乳脂占比平均3.4%到3.6%來說，鮮乳坊合作的4個牧場鮮乳乳脂占比都在3.9%到4.2%，甚至可達4.3%，逼近酪農業發達的日本娟姍牛牛乳乳脂的4.4%，因此讓日本業界驚豔，跑來台灣了解。

在第一線的龔建嘉說，相對於大廠收購的鮮乳會將乳脂肪抽出，再注入後達到均一的占比，鮮乳坊的鮮乳都是純鮮乳，不抽出乳脂；然而台灣不是北海道，天氣濕熱許多，乳牛又是溫帶動物，就要落實符合動物福利的軟硬體管理，牛健康，鮮乳品質才會好。

他並呼應台灣動物社會研究社的訴求說，自己是獸醫，很重視歐盟倡議的動物福利，加上他已經與酪農培養良好信賴關係，產品營運良好，收購價也比一般高出1到2成，因此當他告訴酪農要投資改善環境，酪農多願意。

他舉例，天熱必須噴霧降溫，地面就會濕滑，當建議改用防滑地墊，以免乳牛滑倒受傷折損，還有主張購用一坪要價新台幣6、7000元的軟墊，酪農也願意購買，讓懷孕乳牛能好好休息，維持健康。

此外，農委會開放酪農業申請外勞400名額，不少酪農引頸期盼、躍躍欲試。他說，牧場人員不能對乳牛大喊、施打驅趕，屆時合作的牧場若申請外勞，都要培訓過才能上線，以維繫良好管理。

他重申，在落實社會企業觀念及動物福利觀念下，以全台鮮乳市場200億到300億元來說，鮮乳坊已有2%到3%的市占率，「不敢說成功了，但是已在精緻乳品市場站穩腳步。」（編輯：管中維）1080526

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