台灣麥當勞有綠薯條：要求供應商嚴控管

（中央社記者吳欣紜台北7日電）媒體報導，有網友在食用麥當勞薯條時，發現一根綠色薯條。台灣麥當勞今天指出，會要求供應商及同仁嚴格持續控管，以儀器或肉眼檢視若發現有綠色的薯條就會挑除。

對此，台灣麥當勞上午發表聲明指出，麥當勞所供應的薯條，從馬鈴薯選種、種植過程到採收儲存，都有密切控管，避免馬鈴薯因光照產生葉綠素而導致變綠的情形。

台灣麥當勞指出，為保留薯條的原始風味，麥當勞薯條是採用整顆馬鈴薯切條而成，從切製、加工、包裝儲存到餐廳，都會要求供應商及同仁嚴格持續控管。

麥當勞表示，當用儀器感測或肉眼檢視，若發現有綠色的薯條就會挑除，以避免綠薯條情形發生。1060907

速食店再傳綠薯條 食藥署要先查源頭

（中央社記者陳偉婷台北7日電）速食店再傳有「綠薯條」，食藥署簡任技正鄭維智今天說，馬鈴薯發綠是正常現象，但有安全疑慮，消費者可能嘔吐、腹瀉，呼籲業者嚴格把關，將從源頭開始稽查。

「綠薯條」疑為有毒物質龍葵鹼（茄鹼），根據食藥署網站，茄鹼是植物發芽時對抗感染自我保護機制下所產生的生物鹼，以防止塊莖被吃掉。當馬鈴薯發芽，芽眼及芽根開始變綠，整顆馬鈴薯產生大量的茄鹼，特別會集中在芽眼及馬鈴薯外皮，其他部位的茄鹼含量也會增高，並非切除芽眼後就可食用，即使高溫加熱也無法去除毒性。

據蘋果日報報導，有民眾在麥當勞、肯德基也疑似吃到綠薯條。麥當勞和肯德基都表示，馬鈴薯經過日照後，會自然產生葉綠素發綠。

衛生福利部食品藥物管理署食品組簡任技正鄭維智上午在記者會中表示，馬鈴薯日照後變綠是「正常現象，但是有安全疑慮」，如果馬鈴薯發芽、龍葵鹼濃度太高，消費者吃了可能嘴巴灼熱、甚至會噁心、嘔吐、腹瀉。

鄭維智說，日前台南市、台北市衛生局到速食店稽查，發現薯條安全無虞。但仍要呼籲上游業者提供薯條給餐飲業者時，一定要做好安全把關，確保不要有綠色的狀況。

根據一般食品衛生標準，規定食品不能有不良變色。鄭維智表示，目前先從源頭把關做起，先對供應商做稽查；至於餐飲業者、速食業者，會先採輔導方式，讓業者了解要提供安全的薯條給消費者。如果業者違反食品不良變色規定，依法要限期改正，如果不改，要罰新台幣3萬元到300萬元。

至於是否要全台速食店大稽查，鄭維智說，各縣市地方政府衛生局會依規劃進行稽查，中央會先從源頭把關，列入品質管制重要環節。

目前台灣沒有龍葵鹼限量標準，鄭維智說，未來不排除會限量。1060907

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