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寶林茶室6死案食材採樣下架慢半拍 監院糾正北市府

2025/1/22 17:12(1/22 18:36 更新)
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台北市信義區百貨公司內的寶林茶室去年發生食品中毒案。(中央社檔案照片)
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(中央社記者高華謙台北22日電)監察院表示,台北市政府辦理寶林茶室案專業警覺性不足,獲報疑似食物中毒案後5小時才去稽查,甚至被害人已住院休克,也未即時下架、保留餐點或採樣食材檢體,錯失採樣黃金期,導致至今未查獲病原菌來源,因此糾正台北市政府。

監察委員指出,食安法相關法規雖規範餐飲業者應完成產品責任保險投保,但此案發生前,食藥署對於食品業者投保狀態未建置勾稽比對機制,因此要求食藥署應確實檢討改進。

台北市寶林茶室信義店去年3月間發生食物中毒事件,台北地檢署昨天偵查終結,查出寶林茶室未冷藏冰存已拆封的粿條,也未落實防止交叉污染、食材先進先出原則,導致粿條受邦克列酸

邦克列酸小百科

邦克列酸舊稱米酵菌酸,是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans)產生,這種菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米。在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。

  • 案例:印尼1895年首次發現邦克列酸毒素,當地的傳統椰子發酵餅導致數起中毒事件。過去非洲莫三比克、中國皆有案例。2024年3月北市寶林茶室食物中毒案件,死者血液中檢出邦克列酸,為台灣首例。
  • 症狀:會影響肝臟、腎臟和腦部,引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等,患者可能併發血便、血尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、四肢僵硬、呼吸困難、休克。嚴重時可能在症狀出現後20小時內死亡。國外群聚事件致死率介於30%至100%。
  • 治療:邦克列酸沒有解毒劑,僅能提供支持性療法,如呼吸衰竭時插管、休克時打強心劑。
  • 預防:邦克列酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,請勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
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毒素污染,造成6死27傷,依違反食安法、過失致死等罪起訴寶林茶室負責人黎仿軒、店長王順德、主廚、代班廚師與實習生等5人。

監察院社會福利及衛生環境委員會今天通過監察委員王幼玲、張菊芳、田秋堇對台北市政府所提的糾正案,3名監委於會後召開記者會說明。

王幼玲表示,台北市政府去年3月24日中午接獲新北市政府通報2件疑似食品中毒個案,且共中1人已休克住院,但台北市政府稽查員到當天傍晚、整整5小時後才到寶林茶室稽查,對食材及餐點也沒有進行下架、保留、封存等預防性措施,導致同一天仍有8名民眾陸續前往用餐,引發腹瀉、腹痛、嘔吐等食品中毒症狀。

王幼玲說明,台北市政府未能及時阻斷問題食品供應,危及民眾健康權益,核有怠失。

王幼玲指出,台北市政府衛生局訂定「食品中毒事件通報、調查、採樣及送驗作業程序書」,已明確規範稽查人員對於可能與食品中毒事件有關的檢體(包括嫌疑食品、剩餘食品或備份食品等)都應考慮列為採檢標的。

王幼玲提到,台北市政府在接獲食品中毒案件通報後,2次至寶林茶室現場稽查,因民眾表示「炒粿條」有發苦、發酸異狀,甚至有人已住院休克、甚至死亡,台北市政府都沒有採樣相關食材及餐點,只抽驗廚師手部檢體及菜刀、砧板等環境檢體,錯失採樣黃金期,導致至今仍未查獲病原菌來源,核有疏失。

此外,王幼玲強調,這是國內首起邦克列酸引發的食物中毒案件,但近20年來國際間已有多起類似案件,食藥署未建置完善的食品中毒監測與預警系統,且未事前儲備充足檢驗量能。另外,重大食安事件恐造成受害者與家屬龐大經濟負擔,因此食藥署應研議可行性措施,強化食安受害者的救濟保護。

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王幼玲表示,食藥署對於食品中毒涉案業者的停業情節認定沒有明確準則,直接交由地方政府衛生局自行判定,目前只有台北市、新北市、台中市與高雄市有訂定相關作業原則,且判定業者停業樣態及基準不同。

王幼玲指出,食安法相關法規雖規範餐飲業者應完成產品責任保險投保,但本案發生前,食藥署對於食品業者投保狀態沒有建置勾稽比對機制,以掌握業者投保情形,都有損消費者權益,因此食藥署應確實檢討改進。(編輯:張若瑤)1140122

監察院針對台北市寶林茶室食物中毒6死案糾正北市府,監委張菊芳(左起)、王幼玲、田秋堇22日下午召開記者會公開說明糾正理由等相關細節。中央社記者郭日曉攝  114年1月22日
監察院針對台北市寶林茶室食物中毒6死案糾正北市府,監委張菊芳(左起)、王幼玲、田秋堇22日下午召開記者會公開說明糾正理由等相關細節。中央社記者郭日曉攝 114年1月22日
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寶林茶室食物中毒6死案 監察院糾正台北市府
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