客家美食新風味 洪耀福：是國家菜

（中央社記者范正祥台北9日電）民進黨客家部今天舉辦「尋味－木盒裡的客家鄉味」便當發表會，民進黨秘書長洪耀福致詞表示，「客家女兒蔡總統當總統，客家菜也是國家的菜」，推動客家美食非常有意義。

洪耀福表示，希望大家一起推動客家文化、不僅從產業、美食等各方面，讓客家文化變成台灣很重要的資產，這也是蔡總統念茲在茲很大的期待。

他說，蔡總統選舉前力推浪漫台三線，現在執政後蔡總統給予客委會很大支持，編了非常多預算，計畫已在客委會大力推動下雷厲風行進行中。而在浪漫台三線中，客家美食是其中很重要的一部份，飲食文化非常重要。

為呼應蔡總統照顧客家族群和重視技職教育的政策理念，民進黨客家部發想推出「客家便當」計畫，邀主廚帶領技職學生舉辦客家便當表演賽暨發表會。

今天在圓山飯店舉行的「尋味－木盒裡的客家鄉味」客家便當表演賽暨發表會，除由主廚彭俊傑、陳麒文操刀主食與主菜外，其他配菜是由技職學員研發並完成，象徵扎根客家文化，也讓客家元素還可以透過味覺、嗅覺散播到全世界。

彭俊傑表示，他是用西方料理的思維，擦撞傳統的客家食材，他帶領的團隊端出客家小炒義大利麵、松阪豬佐義大利陳年油醋汁、哈克菜脯乳酪歐姆蛋、苦瓜腐乳奶油燒與客家婆菜佐金桔檸檬。

同隊的技職學員林芸吟說，很高興參加客家便當計畫，自己也端出了苦瓜腐乳奶油燒的菜色，「其中豆腐乳與苦瓜是對阿婆的記憶，每當思念阿婆的時候，就做這道菜，藉此回味跟阿婆生活的時光。」

陳麒文說，他是用簡約、精準的手法結合台菜與客家，他帶領的團隊端出客家懷石拌飯、客家紅糟唐揚雞、香炒菜脯蛋皮魚捲、客家柿餅菜包粿與塔香茄盅。

同隊的技職學員林亦晟表示，從小就從台北搬到苗栗居住，雖然不是客家人，但卻比身邊的朋友更愛客家菜，他負責的是香炒菜脯蛋皮魚捲，「是對苗栗的情懷，也是在客庄生活最深刻的記憶。」

活動主持人民進黨客家部主任鄭朝方說，台灣的美食聞名世界，客家美食也包含其中，民進黨最大的責任就是協助客家青年尋找家鄉味，透過客家便當讓年輕世代更加認同客家，讓其他族群的人愛上客家，讓客家文化得以傳承。1061109

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