郭智輝闖鮮食業 8年內擬推300家米其林

（中央社記者韓婷婷台北7日電）從科技業轉戰鮮食產業的崇越科技集團董事長郭智輝，笑稱自己是誤入叢林，但「食安」似乎是不歸路，這回，他許下更大的夢想，2025年要幫台灣建立300家米其林星級餐廳。

在半導體界打滾近30年的郭智輝，3年前轉戰跨足鮮食產業，用科技養豬、魚，他笑稱自己是誤入叢林，但總是要找到出口，除了自己跳下來做生鮮產業，自己養魚、契作科技養豬，還砸了新台幣6億元蓋亞洲最先進的漁貨加工廠，同時為了蔬菜源頭管理，又砸大錢在宜蘭武荖坑打造觀光工廠。

「通路並不是一開始規劃的路」，郭智輝的本業是半導體，崇越科技去年合併營收為新台幣201.05億元，稅後盈餘12.03億元，EPS為7.25元，年增達25%，財報表現相當亮眼。零售通路跟食品都非本行，為何會一頭栽進鮮食及通路產業？

郭智輝說，「愛吃又怕死」加上設備太貴賣不出去，只好自己「撩下去」，有次參加某個基金會聚會，介紹一台在日本獲得創新大賞、由日商ABI開發的CAS（細胞存活急凍技術）設備，當時主要是用在保存幹細胞，「把含苞待放的花放進去很久，拿出來還可以開花，一點都不誇張。」一開始只是想在台灣推廣這項保鮮的技術，如果將這技術運用農漁業，消費者就能隨時吃到新鮮的食物。

沒想到，代理2年設備還是賣不出去，他後來究其原因，發現一台設備要價1500萬元，對台灣畜牧業而言根本沒人承擔得起，買得起的價格是1/10的金額。同時業者認為，為何要冷凍？台灣人習慣吃當令食材，這是根深蒂固的觀念。他坦承，半導體產值較大，當初沒有認知到這點。

退而求其次，郭智輝希望藉由本身的示範讓客戶進一步了解設備核心價值，共同拉高台灣食安的標準；保鮮最好呈現的就是魚，但當自己親身跨足這產業後，發現環境超乎他預料，生鮮食材加工過程環境都不是很好，跟過去年代沒有太大改變，深覺台灣食安還有相當的進步空間。

「實在是看不下去，最後自己蓋加工廠」，郭智輝強調，自己是愛吃又怕死的人，自己加工廠處理的魚，過程中絕不會用到化學的東西，就是希望提供讓人吃的「安心」的食物。

「我是一個跌倒也要抓一把沙的人」，郭智輝坦承自已近來「很鬱悶」，在跨足生鮮通路後遇到不少挫折，但既然投入就要做出成績，在魚、蝦、豬、雞等水產及畜產還有水果、米等食材原料大致布局完成後，接下來郭智輝的重點轉向出海口的建置。

他透露，將成立管理顧問公司，設定在2025年，8年內幫台灣建立300家米其林星級餐廳，為這些餐廳架構完整的當地安心食材；也與高雄餐飲旅大學、實踐大學，還有日本知名料理學院合作，培養人才。

除了推動安心食材美味料理外，更將結合觀光旅遊，希望將全世界前100大名品品牌以免稅的模式引進台灣，在台灣做時裝秀（Fashion show），進一步帶動台灣觀光及商業展演產業。

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