職訓拉一把 漢堡泡芙人氣夯

（中央社記者楊思瑞台南14日電）原本是家庭主婦的李威葳創業救家計，卻失敗多次；直到參加職訓，做出好吃的漢堡泡芙，現在每天限量100個供不應求。

李威葳的先生在4年前失業，家庭經濟陷入困境，李威葳決定創業救家計。

她說，當時沒有想很多，看到市場有人賣泡菜、賣滷味生意很好，就跟著投入；但因為沒有規劃策略與目標，賣什麼就賠什麼，不僅把身體搞壞了，錢也沒存到，當時真是「窮忙一族」。

李威葳表示，後來經朋友介紹，到勞動力發展署雲嘉南分署參加職訓烘焙課程；經由半年密集訓練，從基礎的營養學概論、麵粉挑選、麵糰揉製與發酵等開始學起。結訓後順利取得烘焙麵包、烘焙西點蛋糕2張丙級證照。

她說，職訓課程的理論與實作訓練，加上提供創業相關資訊，讓她對創業有了不一樣的想法。

李威葳指出，結訓之後再次嘗試創業賣蛋糕，但並不順利；後來看書時靈機一動，嘗試將水果加入泡芙內，夏天選用芒果，冬天則加入草莓、水蜜桃等。一開始因不會挑選芒果，造成口感不佳賠了不少錢；後來經過不斷嘗試改良，堅持要給客人最好的，才有現今口味濃郁酥香、用料實在的漢堡泡芙。

她說，招牌的漢堡泡芙，利用新鮮水果與內餡鮮奶油的巧思搭配；加上外皮烤得蓬鬆酥脆，模樣討喜、色香味兼具，很受消費者的喜愛。現在透過網路與行動餐車販賣，每天限量100個漢堡泡芙，不到幾小時就銷售一空。

李威葳說，想要創業，成本的管控與資金來源運用相當關鍵，所幸在創業路上受到親朋好友的指點與贊助，才能讓她走出自己的路。目前除了漢堡泡芙外，還嘗試做芋泥蛋糕、巧克力塔等新產品，希望能給消費者更多元的選擇。1040514

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