茶改場新製程搭配70秒速萃 助台茶搶攻手搖市場

（中央社記者曾以寧台北14日電）台灣人愛喝茶，但手搖茶逾9成原料為進口。茶改場在製茶流程導入濕裁切加工技術，搭配研發70秒速萃技術，使茶湯更清甜，更可降低15%生產成本，助台灣茶迎戰進口茶。

農業部茶及飲料作物改良場指出，當今台灣茶成本、價格都高，逐漸脫離一般大眾消費能力所及，導致雖然國內茶飲消費風氣逐漸攀升，手搖茶飲原料卻有9成以上來自進口，因此發展這項技術，並於今天舉辦記者會介紹。

茶改場長蘇宗振現場簡報指出，過去傳統商用茶改良並未針對市場需求來開發專用原料，效果有限；且手搖飲等傳統商用茶為提高萃取率及縮短萃取時間，會將原葉茶粉碎再行沖泡，造成茶湯混濁，口感不佳，茶香也因此走味，而經過篩分又會造成茶葉耗損達10到15%，增加製造成本。

蘇宗振說，茶改場於製茶流程中導入關鍵新製程「濕裁切加工技術」，可搭配機採茶降成本、避免乾式裁切造成的耗損，且可有效去除傳統粉碎乾切所造成的茶葉雜異味、有效提高萃取率，讓茶湯顏色穩定、原料均質，茶葉好喝的成分充分釋放。

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蘇宗振指出，新製程原料搭配70秒速萃技術，可使兒茶素與茶胺酸可較使用傳統製程原料分別高出3倍與2倍；還原糖含量亦較傳統製程高出3倍，使得茶湯醇厚、鮮爽、甘甜，不加糖也好喝，使喝茶更健康。

茶改場表示，新製程搭配速萃調飲技術可助降低生產成本，較使用進口茶低約15%，提升台灣茶產業競爭優勢，讓消費者也能飲用國產好茶。相關技術可廣泛應用於製造綠茶、烏龍茶及紅茶，且為非專屬授權，經農業部智慧財產權審議會審查通過，目前已有國內業者表達興趣。（編輯：李亨山）1120814

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