滷肉飯甜鹹噴香 30年前感動日百貨戰將

「外籍高階經理人美食帶路」專題1（中央社記者黃麗芸台北10日電）來台30年早就被台灣美食收服，微風集團常董岡一郎最愛基隆廟口的滷肉飯，並歸納滷肉飯成功秘訣是「好吃、速度快、又便宜」，讓他當年初嚐有種「感動」滋味。

美國有線電視新聞網（CNN）曾撰文稱讚台灣小吃融合閩南、潮州與客家等文化，食物美味且多元，還列出「台灣不可缺少的40項小吃」，包括珍珠奶茶、鳳梨酥及小籠包都在列。

其中，被排在首選的滷肉飯，CNN形容它甜甜鹹鹹就等同台灣小吃的代名詞，是最平民化的美食。

叱吒台灣百貨界的岡一郎，當年一畢業就進入日本SOGO從基層做起，優異表現讓他後來獲得派駐泰國曼谷和台灣海外分公司的機會，不但戰功屢屢告捷，他也因此吃遍海外異國美食。

回首來台時間，岡一郎細數已經長達30年之久，當被問到最愛的台灣美食時，他苦苦思考許久，畢竟這麼長的時間，吃過和愛吃的美食實在太多了，怎麼萬中選一？

「基隆廟口的滷肉飯」，岡一郎忽然從回憶的時光長廊中抓到一個閃光。他說，首次來台剛下飛機沒多久後，朋友就帶他去基隆廟口祭五臟廟，沒想到才剛入坐就看到一碗熱騰騰的滷肉飯上桌，速度之快令他驚訝；吃下第一口淋上噴香滷肉的米飯美味，更加驚艷；最後，便宜價格更是讓他稱許不已。

岡一郎指出，日本人吃飯方式，飯、料都是分開裝盛，加上日本上班族午休時間僅1個小時，10分鐘用來吃飯、50分鐘喝咖啡和休息，所以首次吃魯肉飯讓他嚇一跳，馬上分析出「便宜、好吃、速度快」是滷肉飯的成功秘訣，且這3項重點放眼任何一種美食標準都適用。

從訪談中可看出，岡一郎即便在日常生活中，依舊時時刻刻以百貨達人的「職業病」眼光，來看待每樣接觸到的東西，並思考、評估是否能成為百貨商品的品項。

岡一郎說，受到多年派駐海外工作影響，東南亞料理都很喜愛，口味也不受限，如士林夜市鐵板牛排、鼎泰豐紅油炒手和元盅牛肉湯、永康街芒果冰及牛肉麵等台灣庶民美食，都是他個人愛吃也會帶日本友人去品嚐的推薦口袋清單。

饒河街夜市知名的胡椒餅也是岡一郎的心頭好，他才說完自己很愛吃，就又忍不住進行商業了分析，並指出胡椒餅所需坪數不大且能創造很大利潤，若推廣到日本新宿、澀谷的百貨公司內去賣，一定很成功。

岡一郎坦言，自己確實動過此念，也和胡椒餅老闆討論過，但後來因雙方工作都很忙，加上自己目前也分身乏術，所以計畫暫緩。

除此之外，岡一郎也認為，台灣美食有個強項是全球第一名，「就是將異國美食結合特有夜市文化，混合後就變成台灣味」，這個是很大的市場，他個人也相當喜愛和研究。

他提到，日本政府投入500億日元基金推廣日本美食，並尋求相關海外拓點；其實，台灣政府也可考慮類似做法。

岡一郎建議，可先設定好要推廣的台灣料理項目，再去日本或其他國家設店或是進行文化交流，像是日本福岡就很適合台灣人去發展，涮涮鍋、鐵板燒和台式甜點都相當有潛力，若有機會結合政府力量去推廣台灣美食，他個人也很願意貢獻一己之力。1051210

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