一名紐約餐廳領班如何在一級戰區裡，面對餐廳有六成機率在首年倒閉、八成在五年後倒閉的競爭裡，建立外場服務三十餘年的使命感與歸屬感？本書為了從事過服務業的人而寫，待過餐飲業的人都能感受到的一種團結，無論需要多少腎上腺素和專業技能，才足夠度過一天、雖然不斷有客人對餐廳員工的無禮行徑、毒品和酒精對員工的影響、管理層和主廚的暴力行徑……好的、壞的、醜陋的事，永遠遮蔽不了那些閃閃發光的成功時刻與食物的藝術。
內容節錄
《您的桌位已準備好：紐約上流餐廳領班的外場風雲》
那個唐納
某天晚間稍早，正好在熱門時段來臨前，我一如往常站在領位台，一名已經入座的男士走向我，我在他靠近前就認出他了，他在此之前來過幾次，每次都會塞給我一張二十元鈔票，他自我介紹道：「我們一直在觀察你。」
「你們什麼？」
「我們一直在觀察你。」
我往他的桌子一看，認出一位和他一起用餐不止一次的女士，我第一個想法是他們要邀我三人行。
「嗯，我不知道該說什麼，到底是什麼意思？」
「我代表一群很重要的人，我們有個團隊在尋找紐約市最好的餐廳總領班，你的名字一直出現，我來這裡用餐過幾次，我們認為你是城裡最好的領班，我想給你一份工作。」
我聽過很多很扯的事，特別是在某人喝了好幾杯之後，所以我變得有點多疑，但他如此有力量和自信地說出這些話，反而讓我有點好奇，他接著給我名片，顯然是廣場飯店什麼單位的副總裁，然後，他告訴我唐納．川普（Donald Trump）最近買下廣場飯店，想要大幅改變。
「唐納想要在飯店裡打造一個私人俱樂部，我們想要你幫我管理門面。」計劃是要打掉飯店下方的三號影城，變成唐納的私人領地。
我有些訝異，回覆道：「您過獎了，謝謝，但我在這裡工作很開心。」
他很堅持地說道，薪水會比這裡高上許多，這是千載難逢的好機會，而且在世上最好的飯店之一擔任這麼高的職位可以建立我的名聲，但我完全沒有興趣。
他繼續堅持說道：「讓我再多給你一點誘因，在六個月內，我們一旦開始營運，就會給你俱樂部百分之一的股權，門口就是由你掌管。」我再次拒絕，但這個混蛋還不放棄，我可能還比較希望他邀我三人行，這樣說不定還比較容易擺脫他們，「伊凡娜（Ivana Marie Trump）真的想見你。」他說出這個名字的方式，好像我被皇室召見一般，主理飯店和整個計劃的顯然是川普夫人，如果能通過她的審核，我可能真的能見到川普本人，我會管理他的門面。
這樣聽起來肯定非常糟糕，但這名男士非常堅持，「我們訂個時間，我會派車去接你。」此刻，我最不需要的是，另一輛豪華轎車出現在我東村的家，最後，為了堵住他的嘴，我態度放軟，我們約了時間。
約好見面當天，一台加長豪華轎車等在我家前面，我低著頭，小心翼翼、緩慢地走出大門，左右查看確保沒人看見我，還好那時還早，街頭上還沒有毒蟲的身影，我因為前一晚在范達美酒館喝得很晚，所以嚴重宿醉，完全不期待見到川普夫人。
我們抵達飯店時，副總裁先生在大廳迎接我，帶著我到伊凡娜的辦公室，飯店前廳在我眼裡看起來很像捷克妓院，我坐下後，他們送上咖啡，以精美昂貴的瓷器裝著，一名女性坐在我對面，當她被請去見伊凡娜，我才意識到她是網球明星瑪蒂娜．娜拉提洛娃（Martina Navratilova），我覺得她的來意和我不同，我啜飲著理應是美味的咖啡，頭痛欲裂，心裡不斷思考該如何稱呼伊凡娜，我應該像副總裁一樣直呼名諱嗎？我該稱呼她川普太太嗎？川普夫人？（可能有點太直接）親愛的女士？夫人？伊凡娜？我不知道。
瑪蒂娜很快就出來了，接著輪到我進去伊凡娜的辦公室，裡面金光閃閃，鋪滿地毯和織錦，我一看見她坐在巨大的桌子後面，決定不再糾結於如何稱呼她，而是告訴她我有多開心能來這裡，以及我多榮幸能見到她之類的屁話，她立刻開始以厚重的口音說話，我很努力瞭解她在說什麼，只在她突然不說話、看著我，似乎在等待我回覆時，我才知道她在問我問題，那段面談痛苦到好像永遠不會結束，最後，在她結束另一段獨白後，她站起來、伸出手向我握手並送我離開。
他媽的趕快讓我離開，我試著逃離時，副總裁先生出現了，他問我面談進行得如何，我回覆道，我完全無法判斷，雖然我認為完全就是一場災難，他接著邀請我回訪飯店享用晚餐，看來他們聘請了某位年輕、帥氣、當紅的主廚管理用餐區，副總裁先生要我過去看看飯店的經營方向，我當時已經確定我絕對不會在這裡工作，但也不會錯過免費餐點。
我一週後回訪，吃了一頓十分平庸的餐點後，帳單來到我面前，看起來是內部溝通不良，我將領班拉到一邊，讓他知道這頓餐應該由「伊凡娜」請客，心想如果我用比較親切的稱呼，我的說法比較有真實性，他顯然不知道我在說什麼，走去向總領班確認，他們圍成一圈，一名看似飯店經理的人也加入討論，經理走向我的桌邊，問我這頓餐點究竟是由誰招待的，因為他手邊完全沒有紀錄，幸好我皮夾裡還有副總裁先生的名片，我拿出名片、向他解釋狀況，經過另一番討論後，領班回來找我，說這一頓由餐廳招待，我謝謝他後離開，之後再也沒有任何廣場飯店的人和我聯絡。
