熱帶新加坡 狂吹「台」風
珍奶、小籠包、台灣節目超夯
文、攝影 林思宇
位居熱帶的獅城「新加坡」，近期吹起猛烈的「台」風；台灣餐飲連鎖店一間間開，無人不知無人不曉的「鼎泰豐」，在小小的新加坡，已經開了十家，每到吃飯時間一定排隊；在台灣知名的珍珠奶茶連鎖店「50嵐」，在新加坡的名字叫作「KOI Cafe」，也開了八間店，但是對不起，想要喝還得排隊至少半小時。
台灣是新加坡背包客的最愛
台灣媒體天天罵台灣，但是看在新加坡人眼裡，台灣真是個「快樂天堂」，不僅有廉價的美食，還有迷人的娛樂文化；難怪台灣成為新加坡背包客的最愛。
不少新加坡人晚上的餘興節目是看台灣節目，而台灣的新聞是很好看的連續劇，也是大家茶餘飯後的話題；新加坡人對台灣的政治人物瞭若指掌，台灣人可能叫不出名字的，但只要成為新聞人物，新加坡人都能知道是誰。
不信的話，當你到新加坡旅遊，搭計程車或購物時，對方只要知道是從台灣來，馬上就有講不完的話題。
拜《食字路口》、《全民最大黨》等電視節目所賜，新加坡非常著迷台灣文化，對於台灣小吃更是傾心，最好的證明就是走進新加坡任何一間購物中心，在美食街裡，一定找得到打著「台灣」名號的攤位和餐廳，如「士林夜市」、「鹿港小鎮」。
只要和台灣沾上邊就大排長龍
在新加坡ION購物中心，有間「鹿港小鎮」，這間餐廳除了賣滷肉飯、蚵仔麵線、珍珠奶茶，還有賣燒臘、撈麵等港式食物，吃過的台灣人都說，雖不是正港的台灣味，但是口味在水準之上。餐廳以台灣的地名為名，賣的卻是亞洲食物，可見台灣的吸引力。
度小月肉醬是新加坡人來台的熱門伴手禮，「度小月肉醬拌麵很好吃，我女兒最喜歡吃」，陳先生每次來台灣出差，就會買回去孝敬女兒。牛頭牌沙茶醬也大受歡迎，新加坡怡豐城有間火鍋店提供牛頭牌沙茶醬，不少客人衝著沙茶醬而來。
新加坡長大的Judy，每個星期都到百利宮購物中心（Paragon）的鼎泰豐報到，這也是Judy跟父母週末最喜歡去的地方；自從引進松露小籠包以後，Judy更是無法招架。念小學一年級的 Judy平常食量很小，但是如果到鼎泰豐吃飯，就能夠吃很多；Judy說，「能夠吃到松露小籠包，就很開心」。
金融海嘯也不影響鼎泰豐開店
2003年9月，鼎泰豐在新加坡百利宮購物中心開了第一間店，到2010年11月開了第十間；就算2008年遭逢金融海嘯，仍然開了一間店。
鼎泰豐在新加坡是由經驗豐富的「Bread Talk」集團經營，在2010年開了三間；鼎泰豐公關經理胡慧宜分析，新加坡文化多元、人民教育水準高，而鼎泰豐提供的餐點符合亞洲人的飲食習慣，且選擇多樣，廣受消費者歡迎。
鼎泰豐非常重視品管，定期會從台灣派員到新加坡巡視；就連「醋」都從台灣進口，就是希望鼎泰豐到了新加坡也能保有原味。
「口碑得來不易，做不好寧可不開，對於開店，始終是審慎保守的態度」，胡慧宜說。鼎泰豐濃濃的台灣味，讓在新加坡的台灣人都會帶朋友去光顧；黃先生表示，在台灣沒吃過幾次鼎泰豐，在新加坡反而常常來吃，甚至會在店裡遇到台灣朋友。
奶茶是另一項台灣人在海外發揚光大的「發明」。大學三年級的Jacky，非常喜歡喝KOI的烏龍珍奶，每天都去報到，覺得喝到烏龍珍奶，才真的有過一天的感覺。
Jacky說，「泡泡茶店，最近新加坡開了很多，打著台灣的名字，大家就慕名而去了。」所謂泡泡茶，就是台灣所說的泡沫紅茶、珍珠奶茶等。以金文泰地區為例，除了大排長龍的「KOICafe」，還有「泡泡桔子」、「OKTEA」等，這三間店距離相近，顯見飲料店在新加坡火紅的程度。
「KOI Cafe」是由「50嵐」在中區加盟總部的負責人馬雅芬帶領，進入新加坡市場；馬雅芬說，使用「KOI Cafe」而不用「50嵐」，是為了讓習慣講英語的新加坡人容易記住，另一方面，「KOI 」這個字，轉90度就是中文的「豆」字，就不用去認很難的「嵐」字。
珍奶價格高還要排隊 顧客甘願
她認為新加坡治安好、全年夏季，因此想在新加坡開店。2007年在大巴窑開了第一間店，「沒想到房租這麼貴，後來發現都是這樣的行情，也只好接受了」。
要當地人接受陌生品牌很不容易，剛開店的「KOI Cafe」等了半天都沒人來，馬雅芬親自帶領員工在門口喊「歡迎光臨」，才逐漸有人上門；細心的馬雅芬發現，新加坡人很「哈台」，喊的同時，不忘加上「台灣的珍珠奶茶」，客人越變越多，半年後便有起色，現在光排隊就要半小時。
還在就學的Nancy說，大杯的珍珠奶茶要新幣3.5元（約新台幣80元），對學生來說不便宜，但還是會買。
馬雅芬說，「我們沒有宣傳，完全是靠口碑行銷，我很堅持品質，所有東西都是從台灣運過去；由於不想要把品牌弄壞，開店速度並不快」。
馬雅芬表示，現在忙不過來便取消外送了；她也坦言，由於客人越來越多，服務沒有以前好，未來希望強化服務品質。「我不以賺錢為目的，我想把珍珠奶茶推廣到全世界，希望能永續經營」。在新加坡四處都會看到以台灣為名的飲料店或是餐廳，台灣小吃魅力無法檔，這就是台灣的軟實力。（本文作者為中央社記者，主跑教育新聞，曾留學新加坡。）
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