台灣西瓜冬天吃、曾是康熙萬壽果 古詩文裡你不知道的先民生活【書摘】
（中央社網站）炎夏吃西瓜最消暑，你可知道台灣的西瓜曾經是冬季盛產？不但是農曆正月吃，還是地方官員給康熙帝祝壽的高級貢品，別名「萬壽果」。康熙幾度御賜西瓜籽，到底種在台灣哪裡？著名詞學教授蘇淑芬爬梳古籍找線索，從古詩文、古畫認識台灣先民的生活樣貌。
專門研究宋詞、清詞與詞學理論的東吳大學中文系教授蘇淑芬退休後創作不輟，從《裨海紀遊》、《全臺詞》、《臺灣巡行圖》、《諸羅縣志》、《番社采風圖》等古籍和名畫中，看到清初台灣官員的逢迎文化、自以為是被貶謫的外派心情、思鄉情緒。當時由於書院教育不普及等因素，台灣大多數百姓屬於沉默族群，鮮少用文字為自己發聲。
蘇淑芬新書《咱的臺灣史：詩文中康熙時的島嶼群像》精心蒐集康熙年間有關台灣的詩文、畫作、文獻，考據當時台灣人民的生活，例如官府不准築牆，百姓就以刺桐代替城牆，飼養勇猛的「番犬」，還有各種季節水果以及山珍海味。她逐一還原當時的人吃什麼、穿什麼、做什麼營生，宛如台灣版「清明上河圖」，以豐富的細節勾勒先民生活及文化風貌，帶領讀者進入一場豐富多彩且意想不到的歷史之旅。中央社取得授權，帶你看看台灣西瓜的威風。
冬天吃西瓜
酷熱的夏天來一盤冰涼西瓜直接解渴，沁人心脾。但台灣俚語說：「暗頭仔吃西瓜，半暝仔反症。」西瓜性冷，晚上吃太多，容易「反症」，有腸胃不適、拉肚子和筋骨痠痛等症頭，勸告盡量不要傍晚吃。
康熙時的台灣，很難想像不是傍晚吃西瓜，而是冬天吃西瓜。
西瓜王國台灣不是浪得虛名，早在康熙時期就十分火紅，曾入貢紫禁城。清官員們認為台灣西瓜是最具有代表性的產物，獨具慧眼挑選西瓜當貢品。蔣毓英《臺灣府志》記載台灣「西瓜蔓生，而且四季都有」。
康熙30年，齊體物寫到「臺灣雜詠」：「春盤綠玉薦西瓜，未臘先看柳長芽。地盡日南天氣早，梅花纔放見荷花。」還沒有臘月，台灣就先看到綠柳吐出嫩芽來，西瓜擺滿春盤，南方天氣總是梅才開花，荷花就迫不及待綻放花姿。
康熙36年，郁永河在《裨海紀遊》說：「西瓜盛於冬月，臺人元旦多啖之。」當時冬季盛產西瓜，台灣人元旦大吃西瓜，紅色的果肉令人垂涎。
台灣西瓜太可口了，康熙52年，閩浙總督范時崇一定要向康熙皇上分享這甜美的水果，就呈報：「竊臣每歲進御西瓜皆從臺灣採買。」西瓜名聲遠播，閩浙總督送禮進貢是從台灣購買。
御賜西瓜籽
康熙52年4月，福建巡撫覺羅滿保把康熙賜下並要他拿到福建、台灣等地試種的西瓜種子，派人送到福州、泉州，馬上下種，7月就熟成，也把大部分種子派人帶往台灣，8月才播種，因11月雨水少，12月才成熟。他先上貢福州、泉州的西瓜，康熙批道：「此物，朕未曾令你進呈，只是說在臺灣地方試種。將此做為一事齎送，殊屬不合！在福建種之何用？」康熙的意思是去台灣試種，沒有要你入貢，他自作主張當然贏得一頓臭罵。
第二年，覺羅滿保不死心，再請頒賜大內西瓜種子，「奏聞進呈臺灣試種西瓜並請頒賜大內西瓜種子摺」，試種成果還是很不理想，因為8月播種，11月雨水略少，不是皮肉裂開，就是瓜葉生蟲，收成慘淡。康熙太寵他了，不管實驗沒什麼成果，還是賜下種子，說：「已送去了。」到第3年時，窮忙半天只收成40餘顆西瓜。當時已升任閩浙總督的覺羅滿保心感惶恐，只得挑選台灣土產西瓜一併進貢。沒想到康熙還裝笑臉安慰他說：「知道了。西瓜事小，有何關係。」康熙配合他的演出。
清廷賜下的瓜種到底種在哪裡？
連橫《雅堂文集》說：「瓜田在府治小東門外。」有部分種在鳳山，8月種植，11、12月瓜熟，再派員快馬加鞭送到北京，康熙57年（1718年），皇上硃批：「臺灣西瓜無用之物，八十個即足矣。」康熙認為台灣西瓜是無用之物，但覺羅滿保秉持一貫的堅持，還是要在台灣種西瓜、貢西瓜，第二年又「奏聞進呈臺灣西瓜王瓜茄子等摺」，康熙很不耐煩批：「此不必再送來。」康熙61年，覺羅滿保仍一本初衷，再接再厲「奏請恩賜西瓜種子摺」，康熙竟然硃批：「發去。」堅持到底的人有福了！康熙帝大概被他的精神感動，只好繼續支持他的實驗。
雍正元年正月初三，閩浙總督覺羅滿保奏報進呈西瓜數量：「御賜西瓜籽所獲西瓜一百，泉州西瓜二十，臺灣土產西瓜四十。」雍正皇帝批諭回答說：「賜籽西瓜，來年進八十個足矣。泉州、臺灣西瓜免進，不需要。」這種偏要上貢，皇上拒收的戲碼，在雍正、乾隆時期照樣演出。
官員們大概看到皇帝口口聲聲說無用，但繼續上貢的結果，竟然是讓覺羅滿保從福建巡撫升為閩浙總督。
福建巡撫黃國材堅持〈奏進臺灣西瓜〉，請皇上賜下大內西瓜籽，「仍肯將內廷瓜子頒發，庶奴才得照例專人齎往臺灣布種請樹」，皇上批下：「發下瓜種所種，轉年進五十個足用。其泉州本地之種所種，皆不必進，路遠徒費，不中用。」
皇上什麼山珍海味沒看過，當然不稀罕遠來的西瓜，從好的方面想，他認為路途太遙遠，免勞師動眾，只要上貢50個就好。所以進貢品種在雍正元年就全部改為御賜瓜種，不許台灣本地種進貢。
乾隆二年，進貢數量減少，規定「福建督撫每年著進瓜十圓，提督不必進瓜，種亦不必發去」。
乾隆間來台的孫霖「赤嵌竹枝詞」10首之7就說：「除卻風風雨雨天，分裝急喚渡頭船。深秋播種清冬熟，揀得西瓜貢十員。」
還特別加注：「西瓜盛於冬月，邑人元旦多啖之。臺鳳兩邑，每歲進西瓜。八月下種，十一月成熟。氣候迥異，真不可以常理測。結實之時，最忌風雨。恐防損傷，擇日選摘，分為兩船西渡。邇來楊制府、定中丞會劄，不必多備，以省繁費。」
詩中說明為了要進貢，在沒風雨那些天，匆匆忙忙在渡頭分裝西瓜，台灣西瓜是秋冬播種，冬天收成，揀到十個趕緊送到京城去。
朱仕玠提到：「草木隆冬競茁芽，紅黃開遍四時花。何須更沐溫湯水，正月神京已進瓜。」他也註明：「臺地西瓜，有種於八月，成於十月者；用以充貢，正月至京師。」
雖然是深冬中，但草木競相冒出芽，紅黃花開遍四處，天氣暖和，不須利用「溫湯水」來溫室種植，正月就已經送到京城進貢。
董天工記載當時貢瓜情形：「西瓜……臺產種於深秋，熟於隆冬，元旦多啖之。皮薄瓤紅，可與常州並驅，但遜泉之傅霖耳。乾隆二年，額定福建督撫每年正月各進瓜十圓，取之於臺。臺有進上瓜地一區，約數十畝，所產之瓜，其子兩旁有番字。臺太守僱工種收，解交督撫轉進，以此別為臺瓜。此數十畝外所產之瓜，子即無番字，亦一奇也。」
當時台灣都在元旦吃西瓜，皮很薄，肉是紅的，和常州產的差不多，但比泉州有名的地方出產的還差一點。乾隆時，福建巡撫每年正月規定要進瓜10顆。台灣有專門種進貢瓜的地區，特別標有「番」字，台灣太守請工人種收，交給總督巡撫轉交，分類出台瓜。很奇怪，其他地區種的瓜就沒標「番」字。
西瓜別名萬壽果
西瓜因為有翠綠色的皮，果肉是深紅色，大紅配大綠很吉祥。康熙生日為3月18日，因此3月前被送到北京成為康熙的壽禮，所以又稱為萬壽果。
康熙58年，任台灣海防同知的王禮「臺灣吟」6首之3：「蔬園迫臘熟西瓜，剪蒂團團載滿車。恰好來春逢聖誕，急馳新果獻京華。」（臺瓜熟於臘月。）破臘指歲末，園子的西瓜熟了，剪下瓜蒂，載滿整車，剛好康熙舊曆3月聖誕，趕快送去京城當壽禮。千里迢迢就為討皇上歡心，不過仍是一句話「無用」。
《鳳山縣志》說：「鳳山（西瓜）則種於深秋，熟於隆冬。貢大庭，以三月萬壽前至京，名曰萬壽果。其餘以漸次熟焉。」周鍾瑄《諸羅縣志》也說：「西瓜熟於十二月，取充貢。三月望萬壽前至京，俗名萬壽果。味薄，但取其早熟耳。」
現在反而很少人知道西瓜曾是高級貢品，用來祝皇上壽辰，而且名叫萬壽果。
酸溜溜的西瓜綿
台灣西瓜讓人引以為傲，除了千里迢迢送往紫禁城當貢品、當水果解渴外，還可以煮湯。
有一回我到一家海產店，點一道西瓜綿虱目魚湯，真是可口。西瓜綿有所分別，一種是西瓜幼果，一種是西瓜皮，又稱「翠衣」，經鹽醃漬後，和虱目魚一起煮湯，非常美味。那次我吃的是西瓜幼果醃的西瓜綿，酸酸鹹鹹，讓人胃口大開。回味起來，幸福的滋味還在齒頰間，大概只有在台灣才能喝到這樣美味的湯。（書摘由時報出版授權，編輯：邵曉潔）1130716
- 作者｜蘇淑芬
- 出版社｜時報出版
- 出版日期｜2024/07/02
本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。
