高蛋白新品種大豆育成 蛋白質達40%開發多元產品

（中央社記者楊淑閔台北15日電）大豆是重要雜糧，轉作此作物可因應氣候變遷。台中區農改場今天宣布，費時7年育成秋作「台中1號-九月豆」，蛋白質高達40%，已推廣栽種350公頃，且開發出植物肉等多元產品。

農業部台中區農業改良場召開「高蛋白大豆新品種～強攻多元產品加工原料市場」記者會，台中區農改場場長楊宏瑛宣布費時7年育成秋作「台中1號-九月豆」，有多項優點，有利擴大雜糧自給率的政策落實。

台中區農改場助理研究員陳鐶斌說，「台中1號-九月豆」優點很多，除在9月中旬播種，可避開中部低溫持續至3月中旬、梅雨季、颱風季等影響生產的時節；相對於市面大豆蛋白質含量35%，此品種高達40%，又低油脂（14.6%），同時籽粒小（百粒重11公克），很適合作為多元加工原料運用。

因此，除能用於製作豆漿、豆腐、豆皮等傳統黃豆製品，還能用於製作黃豆芽、植物奶、植物肉、發酵類（納豆）及機能性蛋白脆片等新產品，作為豆製品加工原料的商機可期。

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另外，生產特性好，吸引契作專區及食品廠商青睞。楊宏瑛說，此品種生育期100天，每公頃產量可達2400公斤；生長勢強，可節省20%農藥、肥料的使用；可提高節水效率20%；在田間完全乾枯不裂莢，可提高烘乾效率10%、降低調製損耗率5%；已吸引大人物、中都等合作社及食品業者弘陽技轉，今年可推廣栽種350公頃。

其中弘陽食品並已開發出植物肉的炸雞塊、牛肉乾等新興產品上架連鎖通路銷售。另外，也有業者製作出黃豆芽、納豆或相關泡菜類醬菜等產品問市。（編輯：管中維）1120815

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