日法甜點名師來台 實作課程及新品介紹味蕾體驗

（中央社記者余曉涵台北5日電）近期不少甜點名師即將來台，日本和菓子名師三堀純一將授課3天；世界馬卡龍名師皮埃爾將介紹與冰淇淋品牌推出的最新作品。

烘焙教室Amber手造‧烘焙今天發布新聞稿表示，將日本上生和菓子提升至表演藝術境界的日本菓道家三堀純一，將在6月13日起來台以實作、小班制方式，教授包含日式饅頭、蒸菓子和燒菓子等領域11種和菓子。

Amber手造‧烘焙指出，三堀純一出生於日本橫須賀市，是當地傳統和菓子店IZUMIYA第3代傳人，從小在和菓子世家長大，耳濡目染，原本抗拒成為接班人的三堀純一，在赴美參加和菓子活動時，看到西方人把和菓子視為藝術形式並極度推崇，三堀純一不禁為日本傳統和菓子感到自豪，同時也感受到和菓子有更多的可能性，期許以全新的表演形式展現自我。

Amber手造‧烘焙表示，三堀純一開始尋找個人表演的可能性，在2016年，三堀純一以獨創的針切技法為立身之本，汲取日本傳統茶道的形式和精神為靈感，融合日本「物哀、幽玄、侘寂」的傳統審美觀，再融會少年時表演民歌與搖滾樂的經歷等，創立新流派「菓道一菓流」，並吸引全球目光。

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Amber手造‧烘焙表示，三堀純一這次來台授課，此次課程將教授11款傳統和菓子，包含光琳菊饅頭、芋金鍔、茶通、浮島、清澄、小夜時雨、派饅頭、黃金芋、香魚燒、花小箱及團子3款，三堀純一也希望透過課程教會學員純日式的正宗技法和判斷指南。

另外，冰淇淋品牌Häagen-Dazs日前宣布攜手皮埃爾（Pierre Herme）推出新品外，皮埃爾也將首度登台解析新作。（編輯：管中維）1120605

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