老饕的最愛 水試所成功培育全人工養殖紅蟳

（中央社記者吳欣紜台北5日電）秋蟹當肥，老饕愛大啖螃蟹，農委會水試所近日突破紅蟳養殖技術，成功培育出首批「全人工」鋸緣青蟹，未來將提供養殖業界完整培育技術，翻轉紅蟳需仰賴進口的現況。

俗稱紅蟳的鋸緣青蟹是許多台灣民眾喜愛的喜慶佳節食材，也是世界各國餐桌上的美味，征服不少老饕的味蕾，但因紅蟳繁殖技術開發不易，長久以來都是仰賴漁業捕撈；根據統計，台灣每年蟳蟹產品進口量約2200公噸，金額高達新台幣4億元。

隨著全球對於紅蟳需求量增加，紅蟳進口價格也在近10年間上漲超過50%，行政院農業委員會水產試驗所104年起進行鋸緣青蟹創新分階段養殖技術開發，今天召開記者會，宣布成功培育出第1批全人工鋸緣青蟹。

水試所海水繁養殖研究中心指出，台灣鋸緣青蟹自給量僅10%，傳統養殖生產方式是依賴野生蟹苗，或以野生採集幼蟹再行放養，雖然在民國90年曾達5471公噸為最高產量、產值5.6億元，但之後逐年減少，至108年養殖產量僅有6公噸，養殖技術遲遲無法突破。

研究中心提到，為了穩定生產養殖蟹苗，讓蟹苗不再依賴野生捕撈，研發從自種蟹著手，開發「鋸緣青蟹健康抱卵種蟹育成技術」，計畫性培育抱卵種蟹，穩定生產浮游期蟹苗，並於108年完成鋸緣青蟹人工繁殖培育技術開發，並逐步提升育成率，朝向量化生產蟹苗。

研究中心說，由於各國都在積極開發青蟹繁養殖技術，台灣目前還缺乏專屬蟹苗繁殖場，研究中心已經於109年著手規劃建置，預計112年完成，目前也正積極開發適合台灣獨特的養殖生產技術模式，推動綠能及獨立盒、光電浮筏養殖技術模式，讓養殖漁民有更多元的技術模式可選擇及發展。（編輯：管中維）1101005

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。