江振誠回歸「初心」 推創意食譜可麗餅配鹹水雞

（中央社記者葉冠吟台北9日電）記錄國際名廚江振誠生涯重要轉捩點的電影「初心」，將於12月登陸串流平台Netflix，江振誠在宣傳中分享獨家驚人食譜「可麗餅配鹹水雞」，直言口感就像墨西哥捲餅。

江振誠還點名「冰淇淋加醬油」，他認為冰淇淋和豆味香濃的醬油搭配絕妙，就像海鹽冰淇淋，這個創新組合更曾出現在旗下餐廳之一RAW的菜單中。但被問及網友推薦的創意食譜「泡麵配布丁」，江振誠大笑直呼：「完全是一個蠻噁的事情吧。」

「初心」全片濃縮江振誠過去30年來的廚師生涯精華，真實呈現他回歸初心的人生觀，與他努力傳承親身經驗，並想讓世界嚐到台灣味的期待。江振誠表示，過去一心想當躋身世界頂尖廚師，現在卻想成為當初對凡事充滿好奇心、想像力的自己，更以8字金句「堅持到底，勿忘初心」鼓勵年輕人。

「初心」今年在台灣上映票房突破新台幣千萬，引發觀眾熱烈迴響，江振誠表示：「有一場超過400位學生穿著廚師袍來看電影，讓我感覺對這個產業很有責任，當初選擇回到台灣耕耘的決定非常值得。」

此外，他為宣傳此片跑遍全台灣，意外創下環島3次的驚人紀錄。其中他最難忘的是在台南全美戲院放映，不僅封了整條街更鋪滿華麗紅毯，還請到國寶級手繪電影海報畫師顏振發親自操刀巨型電影海報，「好像回到60年代，感覺真的很奇妙」。

江振誠聽聞Netflix美食節目「世界小吃」將台灣傳統美食推向國際，也讓嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭廣為外國人所知，他驕傲表示：「林聰明沙鍋魚頭廚師是我在大師工作坊的學生，真是太巧了。」他並笑說：「台灣的傳統美食都藏身在巷弄間。」

在台北石牌出生的江振誠，最喜歡巷口的無名蛋餅，後來搬到士林求學時，愛上一家超過40年歷史的甜不辣老店，現在他住在宜蘭，也開發出在地美食推薦清單，位居榜首的是東門市場「嘟好燒」，讓江振誠直呼「這些美食都值得被國際看到」。

電影「初心」將於12月8日在Netflix上線。（編輯：管中維）1091109

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