華人小吃寶地 陳靜宜書寫大馬華人飲食

（中央社記者韋可琦、陳清芳台北9日電）許多大馬遊子在台灣苦尋家鄉美食卻始終覺得「不夠味」。台灣飲食作家陳靜宜深入馬來西亞市井巷弄，爬梳人文歷史風情，寫下全台第一本馬來西亞華人飲食書「啊，這味道」，用文字闡釋大馬華人魂牽夢縈的滋味。

從事飲食報導十多年的陳靜宜，今天在台北君品酒店發表新書「啊，這味道」，侃侃談起對大馬華人飲食的細緻觀察，現場還親自沖泡白咖啡。

值得一提的是，台南小吃出名，陳靜宜是台南人，並非來自馬來西華僑家庭，之前也沒有到訪大馬，與大馬飲食作家林金城一面之緣，促使她踏上吉隆坡、檳城等地，深覺「視野打開」，認為馬來西亞是華人小吃最後一塊寶地，寫下此書。

陳靜宜說，大馬華人食物是獨一無二的，加了一些南洋特色在裡面，譬如檳城蝦麵會加上當地的辣椒，但廈門和台灣都不會加，因為純正的閩南風味是沒有辣椒的。

陳靜宜認為，馬來西亞華人小吃也面臨危機，無論是後繼無人、停止營業、或是因為觀光客湧入造成食物烹調也隨著改變，因此不僅要吃，還要趕快吃。

談起封面那一匙黑醬油，陳靜宜表示，黑醬油在其他華人世界裡面幾乎很少被大量使用，台灣的世界是沒有黑醬油的，把食物炒得這麼黑，多數台灣人覺得這麼黑可以吃嗎？可能會誤認為食物很鹹。

她個人最愛的是蒸的海南麵包，這是從英國傳來融入當地的特別作法，她在書裡提到，她在大馬的日子，一天多半是茶餐室開始，蒸的海南麵包搭配熱咖啡，再加上兩顆生熟蛋（半熟的水煮蛋）。

陳靜宜在書中寫下海南咖啡、肉骨茶、豬腸粉等傳統小吃，也親自攝影，帶出當地人文風情。陳靜宜認為，美食報導和飲食報導不太一樣，美食報導講求食物好不好吃，飲食報導會去研究食物底下盤根錯節的人文脈絡。

「我主要講的不是食物本身，人物和食物的照片比例各佔一半，因為食物離不開人，人的故事比食物更有魅力、更精彩。」

第一本書主要談的是小吃，陳靜宜說，未來想要寫大馬飲食三部曲，目前在馬來西亞星洲日報也有專欄，希望可以持續下去。

「雖然已經從事十幾年的美食報導，但是要怎麼讓馬來西亞人接受一個台灣人來寫他們的飲食，是一個挑戰，但我更希望更多人站出來說，這個我也可以寫啊！期盼越來越多人去了解食物背後的故事。」（編輯：陳清芳）1070509

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