海峽論壇 兩岸牛肉麵PK大賽

（中央社記者黃慧敏廈門17日電）8家台閩牛肉麵業者昨晚在海峽論壇進行爭霸賽，最後由台灣八角紅燒牛肉麵和福建泉州泉秀牛肉麵攫取評審味蕾，拿下台灣和閩南「牛肉麵大王」殊榮，各抱走人民幣1000元獎金。

第7屆海峽論壇今天落幕，兩岸牛肉麵PK是海峽論壇7年來首次舉辦，由台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍、福建省旅遊學會執行會長彭一萬、搜狐負責人王穎輝和廈門衛視主持人龍峰擔任評審。

來自台北的八角牛肉麵以中藥包加上牛腩熬煮而成，評審認為很養生；而泉秀牛肉麵不放鹽，鹹味來自牛肉和鴨肉，評審一致覺得相當特別。這兩款牛肉麵最贏得4位評審青睞。

黃景龍形容「湯頭是牛肉麵的靈魂」，他說，「八角」牛肢骨、腱子肉和牛肉滷得入味，既鮮嫩又帶著香氣；景秀的牛肉出乎意料地嫩，鮮味也融入湯裡，不油膩。

「無牛肉不歡」的龍峰說，參賽牛肉麵各有千秋，一定他選擇的話，他也是鴨肉和牛肉「混搭」的支持者。他說，景秀的湯頭既有創意又自然；而八角的湯汁更是讓龍峰覺得吃了很補身體，仿佛3天可以不吃飯。

經過激烈的PK，雖然台灣和閩南牛肉麵得主已產生，彭一萬還是推薦建順牛肉麵，他認為，一般牛肉麵紅燒多、清燉少，建順的牛肉有一定的嫩度，原汁原味得令人激賞。黃景龍也認為建順的牛肉和湯頭搭配得天衣無縫 。

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比賽過程中，除了評審試吃的牛肉麵，主辦單位還大方送給台下觀眾品嚐，其中一碗還由3名小朋友猜拳分食，最後由當天的壽星小朋友抱走。

主辦單位宣布以後每年海峽論壇都將推出不同主題的PK，凸顯海峽兩岸同胞的飲食文化出自同宗同源，期盼未來進一步交流。1040617

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