和土地對話 柯沛如的農場學

帶著一罐野蜂蜜來分享會，柯沛如看起來就像鄰家大女孩，簡單的T恤牛仔褲，但光一小罐蜂蜜，她可以滔滔不絕講出一番道理，「我也是回到台灣才知道，原來台灣90%的以上的蜂蜜都是由西洋蜂產出，但只有台灣野蜂才能幫助台灣的原始林受粉，因為西洋蜂太胖了，牠前面的口器太短，沒有辦法伸到花器裡面，所以台灣野蜂真的很重要。」

柯沛如說，這一小瓶野蜂蜜，農家選擇零度萃取，保存了蜂蜜本身的酵素，「所以我們吃到的糖不只是甜，而且是天然的甜，天然的酵素，「更重要的是，透過食物，我也參與了台灣生態的維持。」

柯沛如表面上談的是食物、是療癒，深層是在告訴大家愛自己、愛孩子、愛土地。（攝影：趙靜瑜）

在台灣這塊土地上，每個人都可以選擇自己最舒適的生活狀態，從中找到生存的力量，好比食物文化合作社（Food Culture Collective）基金會創辦人柯沛如。她用每天每人最需要的基本需求「吃」與「食物」，分享食物背後的故事。這個起先定念並非空穴來風，柯沛如大學畢業後，因為罹患免疫系統疾病四處求醫，直到搬去舊金山灣區研究食物療法，意外地被食農業者療癒了疲憊的身心，每一份食物，都帶著柯沛如走上療癒之路。

透過自己的能力，柯沛如在美國創辦「食物文化合作社」，促進共好、多元、再生的食農文化。2019年入選「14個改變食物的女性」（The Food Tank’s 14 Women Changing Food Around the World）。疫情三年，柯沛如帶著先生跟孩子回到台灣定居，在台灣生活，三年書寫出中文書「用愛發酵」，書中字字句句，柯沛如希望告訴大家，「食物是通往愛的捷徑，好好聆聽身體，覺知食物帶來的感受；它是自我修復的功課，食物最終教會我們的，是對大地上萬物的敬意。」

柯沛如的父親柯文昌是台灣好基金會董事長，基金會的「神農計畫」、「藍天教室」到池上秋收稻穗藝術節等等，都是在做跟環境土地友善的事物。柯沛如則透過自己的經驗，鼓勵大家自己動手做，找回健康的主導權；創造從食物出發的親子關係，並與土地親近；從正念飲食到心靈食物，從農夫市集到永續農場，帶來食療的跨國際觀察；認識飲食並不是非黑即白，破除「吃」的迷思。

柯沛如讓孩子與她一起備菜，認識食材與食物。（照片提供：柯沛如）

「不要剝奪孩子成長的快樂」，柯沛如說，也不是非吃多健康的食物不可，「我記得我小時候都坐公車上下學，走回家的路大概要20分鐘，我會在公車站下車之後買一包洋芋片，然後一路吃，進家門之前把吃完的洋芋片包裝塞到垃圾桶裡。」柯沛如說她藏起來，不是怕會被媽媽罵，「而是那是我的秘密，我的快樂，我用我的零用錢買了洋芋片，開心的吃完，這樣就好了。」

柯沛如說，她帶孩子也很希望他有自己的時間，做一些自己的決定，「我不會跟孩子說，那些食物不健康，你怎麼可以吃；或是你只能吃兩片就要吃飯的交換條件，你怎麼身教，小孩就怎麼長大。」

有一天柯沛如在跟先生討論一個很嚴肅的話題，「我們小孩什麼時候可以喝可樂？」柯沛如說應該不會很快，因為家裡沒有買過，「但我們都認為，如果有人想要跟孩子分享，可以試試看。」結果討論完沒多久，「就在我們跟99歲的太婆一起吃晚餐的時候，我太婆說她想喝雪碧，就每人面前都倒一杯，我孩子面前也有一杯。」

柯沛如說，事情就這樣發生了，「我孩子喝了一小口，然後他就把杯子放下來，整個晚上都沒有再喝。」柯沛如說她沒有特別跟孩子解釋，裡面可能有糖漿，色素什麼的，「我們家會自己做康普茶，一整杯他一定會喝完，但面對雪碧，他的選擇就是只喝了一口。」

在美國生活時，柯沛如慣常會去農夫市集，回台灣的週末，一家人也會騎腳踏車去台北的農夫市集，「如果你去一攤蔬果攤，攤子上的農夫大力邀請你去他的農場看一看，這就比較像真正在做對生態環境好的栽種。」

柯沛如假日在美國農夫市集走逛的生活習慣，也帶回了台灣。（照片提供：柯沛如）

柯沛如也鼓勵大家可以帶著孩子們多去農夫市集，認識土地下隨時序不同而生長的農作物，「一次我們帶著孩子去逛農夫市集，一位農夫送了我小孩一整顆大蕃茄，我孩子直接拿來啃，就像直接拿番茄當點心。」那是一種天然的快樂。

為環境永續盡一份力，就像柯沛如從健康食療開始，帶孩子去認識農場，相信一切都不會太遲。