餐點改版藏成功密碼 鼎泰豐小籠包夯進大馬
依據大馬多元種族特性，鼎泰豐採取分進合擊的商業模式，不僅有非穆斯林族群的豬肉小籠包，更有適合穆斯林的No Pork穆斯林友善餐廳，以雞肉取代豬肉作為小籠包內餡。
文、攝影／黃自強 （中央社駐吉隆坡記者）
台灣全力推動穆斯林觀光旅遊商機，而台灣最具代表性的連鎖餐飲品牌鼎泰豐，以「黃金18摺」小籠包聞名世界，同樣瞄準龐大的穆斯林市場，於2007年成功插旗馬來西亞，推出雞肉內餡的小籠包成功打響名號，廣受穆斯林族群歡迎，在地化的商業模式完美接軌當地宗教飲食文化。
沒豬肉也美味 小籠包迎合穆斯林口味
根據大馬統計局於2023年第四季的最新人口數據，包括非公民在內的總人口數達3,370萬人，其中有3,050萬名公民與320萬名非公民。如果以人口比例來說，馬來人為1,770萬人、華人有690萬人、印度裔200萬人、土著370萬人與其他族裔約20萬人。
馬來人信奉伊斯蘭教，如果以人口比例計算，大馬約有六成以上是穆斯林，加上從中東或周邊國家到大馬工作或旅遊的穆斯林，馬來西亞具有龐大的穆斯林商機，特別是民以食為天的餐飲業。
鼎泰豐於2007年進軍大馬，相繼在首都吉隆坡谷中城（Mid Valley）商圈的The Gardens購物中心、北馬的檳城州與南馬的柔佛州成功立足。值得一提的是，鼎泰豐於2017年在國油雙峰塔的陽光購物中心（Suria KLCC）開設第一家沒有提供豬肉的分店，擁抱穆斯林族群。
依據大馬多元種族的特性，鼎泰豐採取分進合擊的商業模式，不僅有非穆斯林族群的豬肉小籠包，更有適合穆斯林的No Pork（無豬肉）穆斯林友善餐廳，以雞肉取代豬肉作為小籠包內餡，持續延續全球化布局目標。
曾獲台灣華語文獎學金來台學習中文的馬來穆斯林導遊安妮莎（An Nisa），也對鼎泰豐推出的No Pork穆斯林友善餐廳給予高度肯定。她說，鼎泰豐是台灣非常重要的餐飲品牌，很多大馬人赴台灣旅遊時都會去鼎泰豐打卡留念。
安妮莎樂見馬來西亞的鼎泰豐推出No Pork穆斯林友善餐廳，相信也有助於讓更多穆斯林社群認識這個來自台灣的品牌。
粉絲朝聖「黃金18摺」 透明廚房美成打卡景點
鼎泰豐馬來西亞執行長葉心怡表示，身為從台灣出發到全球知名的連鎖餐飲業者，鼎泰豐以細膩的台灣料理與精緻服務贏得消費者味蕾，No Pork穆斯林友善餐廳更凸顯了鼎泰豐在堅持傳統的經驗中求新求變，也為穆斯林族群提供多樣化與不同飲食習慣的選擇。
她指出，穆斯林友善餐廳雖是一間沒有推出豬肉的小籠包餐廳，依然堅持品質，呈現出最佳的台灣味口感。
葉心怡說，鼎泰豐已在日本、美國、中國、新加坡、泰國、印尼、韓國、澳洲、英國等多國開設超過180家分店，前進馬來西亞同樣傳承對食物品質與口感的高標準，無論在吉隆坡國際機場、吉隆坡、檳城與柔佛等分店，都能品嘗到最正宗的台灣味。
透明玻璃的廚房，幾乎成為消費者在排隊用餐前的打卡「景點」。位於陽光購物中心的鼎泰豐餐廳，有不少從中東地區赴大馬的穆斯林家庭，對鼎泰豐師傅包小籠包的方式嘖嘖稱奇，小朋友更拿起手機全程錄影，記錄這群師傅以嫻熟的手法快速完成「黃金18摺」小籠包，不僅長相相同且個頭飽滿，入口更充滿湯汁。
關注細節服務真誠 饕客聞香下馬流連忘返
完美服務關鍵在於對細節的關注，無論是位於吉隆坡武吉免登路（Bukit Bintang）金三角的柏威年購物廣場（Pavilion Kuala Lumpur）或陽光購物中心，服務人員親切的標準化服務模式，讓大馬人十分驚豔，感受到台灣最平易近人的一面。
葉心怡認為，鼎泰豐提供的服務源於對消費者的真誠態度，無論是穆斯林或其他族裔員工都以消費者需求為最優先，即便是最細微的細節，都要展現鼎泰豐的服務理念與彰顯品牌價值。
馬來西亞旅遊業者黃岳倫（Steve Eng）也讓來自不同國家、特別是穆斯林旅客品嘗來自台灣的鼎泰豐。他認為鼎泰豐能夠搶進大馬清真市場，以雞肉取代豬肉作為小籠包內餡就是成功關鍵。
長期推動台馬觀光旅遊的雜誌業者梁國忠（Jasper Leong）分析，台灣欲推動穆斯林旅遊市場，飲食方式是非常重要的關鍵。尤其大馬是以穆斯林社群為主要人口的國家，無論是獲得清真認證或No Pork穆斯林友善餐廳等模式，都是打進穆斯林市場的方式之一。
台灣觀光署駐吉隆坡辦事處主任周士弼強調，對鼎泰豐來說，品牌信任獲之不易，更意味著責任的承擔。即使大馬近年來不斷有國際餐飲品牌進駐，鼎泰豐所堅持的傳統與細節的關注，不但讓初次經過餐廳的消費者聞香下馬，更讓老饕們流連忘返。
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