來場西班牙葡萄酒旅遊 感受天地人合一體驗

西班牙的「葡萄酒旅遊」內容豐富，光是參訪酒莊、參加品飲、欣賞酒莊建築、在葡萄園健行漫步、到小酒館享用當令美食搭配在地美酒，就足以被葡萄酒文化醍醐灌頂到流連忘返。

文、攝影／胡家綺（中央社駐馬德里記者）

西班牙人的生活中少不了葡萄酒，佐餐料理要搭配葡萄酒、跨年慶祝要開氣泡酒、去朋友家做客得帶上一瓶酒作為伴手禮，西班牙人長壽祕訣「地中海飲食」的特點之一，正是飲用「適量葡萄酒」。

葡萄酒歷史源遠流長 產量排名全球第三

根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV），西班牙是全球葡萄園面積最大的國家，2023年葡萄酒產量排名全球第三名，僅次於法國和義大利。由此可見，葡萄酒可說是西班牙飲食型態、生活方式、節慶文化、經濟活動不可或缺的元素。

西班牙的葡萄酒歷史相當悠久，有些考古學家認定伊比利半島從西元前4000年至3000年前即有栽培葡萄的紀錄。19世紀時，法國葡萄園遭逢蟲蟲危機，根瘤蚜蟲病肆虐，波爾多產區許多酒商和釀酒師來到西班牙的「里奧哈」（Rioja）發展，從此里奧哈成為西班牙最知名的葡萄酒產區，運輸便利的小鎮「阿羅」（Haro）則發展為當地最重要的葡萄酒集散首府。

里奧哈更勝普羅旺斯　酒鎮阿羅歡慶潑酒節

身為一名酒客，筆者自2016年首訪里奧哈酒鄉後，就把心留在那裡，居住在西班牙10年間，總共造訪五回，把春夏秋冬四季景致都看過。在我心中，里奧哈雖然沒有暢銷書和電影加持，但其酒鄉人文和自然風光，不會輸給法國普羅旺斯和義大利托斯卡尼。

每年6月29日，酒鎮阿羅都會慶祝特別的節日「葡萄酒大戰」（Batalla de Vino），參加者會穿著白衣以紅酒互潑，直到全身上下都被染成酒紅色，以酒濕身、無酒不歡。

這個傳統來自西元六世紀，一位知名隱士在小鎮附近修道並葬身在此，日後成為信徒的朝聖之地。朝聖者參加彌撒後，享用午餐時會豪邁地飲用當地盛產的葡萄酒，笑鬧狂歡、飲酒作樂，逐漸演變為今日的「潑酒節」。

探索百條品酒之路　徜徉酒鄉流連忘返

不過，筆者向來對這種以丟棄食物的節慶敬而遠之，不論是番茄節或是葡萄酒節，都不在我的旅遊考量裡。

喜愛葡萄酒的同好，如果和我一樣是惜食人，其實西班牙的「葡萄酒旅遊」內容非常豐富，全國共有70個法定產區、約數百條品酒之路值得探索，光是參訪酒莊、參加品飲、欣賞酒莊建築、在葡萄園健行漫步、到小酒館享用當令美食搭配在地美酒，就足以被葡萄酒文化醍醐灌頂到流連忘返。

西班牙知名葡萄酒產區，除了最經典的里奧哈，東北部有新星產區普里奧拉（Priorat）、卡瓦氣泡酒（Cava），中北部有斗羅河岸（Ribera del Duero），西北部有下海灣（Rias-Baixas），南部則有被英國文豪莎士比亞稱為「裝在瓶子裡的西班牙陽光」—釀製過程使用獨特「索雷拉陳釀系統」的加烈酒「雪莉酒」（Jerez-X?r?s-Sherry）等。

酒類飲品創意多變　葡萄酒世界廣闊深邃

充滿創意的西班牙人發明了各種葡萄酒變化型，以因應季節變化和不同場合的品飲需求，保證人人在社交聚餐時都能舉杯，不致困窘。

西班牙傳統開胃酒「香艾酒」（Verm?，亦作Vermut），和雪莉酒同屬加烈酒，由葡萄酒加入額外酒精和「苦艾」為主的香草泡製而成，香氣濃郁。近年來西班牙吹復古風潮，此酒又回到社交檯面，餐前與朋友約喝一杯香艾酒，是西班牙人週末最熱門的活動。

筆者與葡萄酒的初相識，正與西班牙有關。我在歐洲交換學生時，宿舍裡16個樓友中有一半是西班牙人，每次舉辦派對前，朋友們就會搭起家庭工廠生產線，有人削果皮、有人切果塊、有人調配紅酒和汽水比例，一起準備西班牙最知名的水果調酒「桑格利亞」（Sangr?a）。

但我來到西班牙定居後，才發現當地人其實並不常喝桑格利亞。夏日炎炎喝不下紅酒時，西班牙人愛來一杯「夏日紅酒」（Tinto de Verano），其做法比桑格利亞簡單很多，就是紅酒兌汽水，易調易飲。家庭式餐館供應午間套餐時，也會提供一壺紅酒、一瓶汽水，讓客人依照口味調配。

此外，什麼酒都能拿來兌可樂的西班牙人，連紅酒也不放過！紅酒兌可樂Calimocho（巴斯克文Kalimotxo）來自北部巴斯克地區，是許多西班牙人年輕時的社交啟蒙酒；南部安達魯西亞地區每逢重要節慶如塞維亞春會、赫雷斯馬節，則不能不喝雪莉酒加汽水調成的Rebujito。

西班牙的葡萄酒世界廣闊深邃且不斷演進，有守舊傳統、也有創意革新，歡迎酒客們來場西班牙葡萄酒旅遊，感受天（自然風光）、地（美食美酒）、人（文化風情）合一的多層次生活體驗。

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