「尋味台灣趣」全球跑透透 用美食讓世界看到台灣

（中央社記者葉冠吟台北8日電）以台灣料理為主題打造的紀實節目「尋味台灣趣」，找來在紐約經營台灣餐廳的主廚史官主持，造訪歐、美、亞洲等地台灣餐廳，並回到台灣挖掘出台灣料理的根源與故事。

製作人鄭凱駿告訴中央社記者，「尋味台灣趣」（Taiwan Bites）節目耗時5年籌備與製作，發想初衷就是因為國際多數人不太了解「台灣料理」是什麼，甚至覺得就是中華料理的一部分，「其實台灣料理非常特殊，也很難定義，台灣料理和烹飪方式確實受到了荷蘭、西班牙、中國和日本等許多影響，當然也因此造就它的多元樣態」。

鄭凱駿分享，近幾年陸續看到不少國際媒體深入報導及書寫台灣料理，更提到有群年輕人在美國紐約推廣台灣料理，節目主持人史官（Eric Sze）也是這波台灣料理國際浪潮的一份子，「當時我看到他就覺得很有意思，年紀輕輕就勇闖紐約，我們都知道現在餐飲業很難經營，更何況競爭極度激烈的紐約，果然這個年輕人對於台灣料理很有自己的想法，也就找他來主持。」

節目中除了主持人Eric到各國探訪外，同時採訪來自美國、英國和台灣的台灣料理專家，期待呈現國際視野如何詮釋台灣料理。

不過也因此讓節目籌備難度提高，鄭凱駿指出，光是田野調查就花了4年訪談全世界多處，想找到有趣的台灣餐廳和老闆，沒想到COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情突襲，讓製作團隊原本想去拍的國家和餐廳，要不是簽證問題，就是餐廳已歇業，「我們連非洲和中東都找了，最後只好拍攝美國、法國、德國、波蘭、土耳其、泰國、新加坡等國」。

鄭凱駿強調「尋味台灣趣」只是個開始，他們這次拍攝的主題包含牛肉麵、滷肉飯、珍奶、早餐、素食、傳統料理、24小時文化和融合料理等，團隊將長期研究與觀察台灣料理在世界的發展和變化。

鄭凱駿笑說：「因為聽說還有一位來自宜蘭的阿姨，曾在伊拉克賣台灣刨冰給美軍吃，還聽說非洲的馬達加斯加島，有人賣過台灣涼麵，這些都是太意思的線索了，或許讓台灣走得最遠的，除了半導體晶圓，還有台灣精彩的料理！」

「尋味台灣趣」共8集，每週一到三晚上7時在AXN頻道播出。（編輯：陳仁華）1120508

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