苗栗客家粄展特色 網站銷售通路上架

（中央社記者管瑞平苗栗縣18日電）粄食是客家族群重要米製品，苗栗縣府推動「客家粄．新丁傳」計畫，輔導5鄉鎮37家業者提升技術、品質、包裝及創意研發，今天發表成果並在網路上架銷售，開創「粄仔」商機。

苗栗縣是客家大縣，以米製成的「粄仔」不僅是生活飲食的一部分，更是傳統節慶、文化習俗、地方產業的重要元素，縣府為提升傳統粄食產業，自102年度起爭取經濟部中小企業處地方產業發展基金補助1000萬元，分3年推動「客家粄．新丁傳」發展計畫，今天舉辦成果展。

苗栗縣長徐耀昌、立委徐志榮妻子王慧珍、西湖鄉長古木賢、銅鑼鄉長謝其全、公館鄉長曾美露等人共同啟動，並在現場搗麻糬，與建功國小學童一起搓湯圓，提前感受年節喜慶氣氛。

縣府工商發展處指出，3年來共輔導苗栗市、公館鄉、頭屋鄉、銅鑼鄉、西湖鄉等5鄉鎮、37家業者加強產品包裝、食品安全、提升生產技術及創意研發、異業聯盟等，其中10家業者更成功在網站通路上架銷售。

各家粄食業者在現場展出客家粄食五行菜包、紅豆粄、發粄、客家粽、蘿蔔粄、艾草粄、甜粄等琳瑯滿目。徐耀昌表示，透過輔導將地方飲食文化「商品化」，並開拓銷售通路，輔導期間幫助業者提升營業額2000萬元，增加200多個工作機會，未來將持續推動客家粄食產業，打響苗栗客家粄知名度。

頭屋農會家政班員鍾玉桃端出一盤「小南瓜」造型粄，令人驚艷，做法是將南瓜去皮、去籽切片蒸熟，加入糯米粉揉成麵糰，以豬肉、香菇、蘿蔔乾、蝦米、筍丁拌炒調味做內餡，再捏製塑型，每個約30公克重，頂端以枸杞裝飾成蒂頭，精緻小巧、維妙維肖，她說「做客家粄一點都不難」。

晨發商號展出以傳統紅粄堆疊裝飾而成的年節寺廟供品，喜氣洋洋。業者陳弘智指出，客家人酬神祭祀、拜天公等重要慶典，少不了以「紅粄」表示敬意，傳統習俗家中有男嬰出生，隔年多會製作紅粄到寺廟還福慶賀「添丁」，因此，也稱做「新丁粄」。1041218

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