元宵節健康吃 自製水果茶湯圓

（中央社記者顧荃台北2日電）元宵節吃湯圓，但營養師提醒，湯圓熱量高，4顆包餡湯圓的熱量就約等於1碗白飯，建議民眾可以將甜湯圓搭配水果，自製健康水果茶湯圓食用。

台北市立聯合醫院營養師張瑄筠推出湯圓健康新吃法，用自製水果茶取代紅豆湯或花生湯等甜湯，搭配包餡甜湯圓一併食用，可減少過多的熱量及糖類攝取，健康不發胖。

張瑄筠說明，「水果茶湯圓」1人份的材料為1個茶包、150克高纖水果（如柳丁、奇異果、蘋果等），以及2顆包餡甜湯圓。

首先用市售紅茶包或水果茶包泡一碗茶湯，待水溫稍微冷卻後，再加入現榨柳丁汁，以及各式水果切丁，以避免水果的維他命C流失。若喜歡酸一點的口感，可加入鳳梨汁。最後將已煮好的2顆包餡甜湯圓加入水果茶中即可。

張瑄筠說，這樣一碗水果茶湯圓，沒有加糖，熱量僅約200大卡，且口感酸甜，相當特別。

張瑄筠建議，可用鹹湯圓當正餐，取代飯後的甜湯圓，減少過多糖類和脂肪的攝取。她並建議鹹湯圓最好選擇紅白湯圓，因為包餡湯圓常加入豬油製作餡料，導致湯圓中含有過多的油脂。

鹹湯圓1人份材料為紅白湯圓約30顆（熱量相當於3/4碗飯），加上當令蔬菜，如茼蒿或高纖菇類等蔬菜共100克，以增加飽足感和纖維攝取量。

做法上，先製作鹹湯圓湯底，用蒜苗加少許油爆香後，加入適量香菇、蝦米等清炒，再加入一碗水。等水滾後放入蔬菜與菇類燙熟，可視個人口味酌加調味料。湯底起鍋裝碗，最後放入已煮好的紅白湯圓即可。一碗自製紅白鹹湯圓，熱量僅約為276大卡。

台北市衛生局呼籲，湯圓或元宵都含大量油脂及糖分，熱量很高，如果有體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病的民眾，都應該要適量的攝取。1040302

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