頂尖大廚自殺陰影下 新米其林指南上市

（中央社巴黎1日綜合外電報導）法國新年度米其林指南（Michelin）今天公布，知名大廚杜卡斯新獲得最高3顆星讚譽，但同時被摘除一顆。新進最年輕摘星主廚是在東部第戎市開業，年僅23歲的費里諾。

法新社報導，59歲杜卡斯（Alain Ducasse）在巴黎雅典娜飯店（Plaza Athenee）的餐廳奪下3星最高評等；不過，他在巴黎加來酒店（Meurice Hotel）的餐廳，則掉失一顆星。

餐飲業正因「世界最佳大廚」維奧利耶（Benoit Violier）昨天顯然是自殺身亡，大感震驚，他在瑞士的餐廳2個月前才被評選為世界最佳餐廳。

出生在法國的維奧利耶驟逝，凸顯頂尖廚師面臨的壓力。米其林指南仍拿掉另一個也自殺身亡大廚洛瓦索（Bernard Loiseau）開設餐廳的一顆星。以他姓名命名的餐廳Relais Bernard Loiseau目前成2星餐廳。

洛瓦索在布根地的知名餐廳被Gault & Millau指南降低評等後，他2003年拿獵槍結束自己的生命。

今年的大贏家是巴黎的奢華旅館，大廚勒斯奎（Christian Le Squer）為喬治五世（George V）增添第3顆星美譽。

米其林指南國際版主編艾里斯（Michael Ellis）指出，巴黎餐廳性價比與外省相較，長期遭批評，現已有十足進步。

艾里斯說：「380家首度進入指南的餐廳，100家位在巴黎，證實巴黎市相較於前，是大廚們想要展現手藝的地方。」

最年輕的新進榜大廚是在第戎（Dijon）經營Maison des Cariatides餐廳的年僅23歲費里諾（Angelo Ferrigno）。1050201

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。