泰國菜開胃 酸辣蝦湯經典

吃遍異國料理 愛不愛由你專題之三（中央社記者劉得倉曼谷15日專電）外國人對泰國菜的第一印象，就是酸辣甜，其中經典菜色就是酸辣蝦湯（don yum guan），連速食麵都有酸辣蝦湯口味，而且銷售量獨占鰲頭。

泰國位於中南半島，是熱帶型氣候國家，一年季節可分3季，乾季、雨季和夏季，但移居至泰國的台商或僑胞，則通常用3種天氣形容泰國的氣溫，就是熱、很熱和非常熱。

在炎熱的天氣裡，胃口普遍不佳，也容易中暑，因此酸和辣是開胃最佳良方，至於甜是因為泰國糖產量多、價格便宜，在補充鹽分的同時也增加熱量。

泰國人還愛吃燒烤和油炸食物，街道上的小攤除水果和飲料攤外，最多的就是烤肉攤，什麼都可以烤，最多的應是烤豬肉串，兩串配上一包糯米飯就是早餐，其他烤雞、烤魚或烤豬舌、豬耳朵，甚至各式丸子熱狗都是烤架上的常客。

泰國人的早餐除烤肉配糯米飯外，炸雞或炸豬肉條也是菜，泰國的稻米產量世界第一，所以泰國人早餐也吃米飯和稀飯，泰國人的早餐大多到自助餐廳，點個菜配上一碗飯，或者一碗肉粥，就可以飽餐一頓。

在市場上熟食攤也很多，各式的泰國料理，有炒的、炸的、拌的，點個3樣帶回家煮鍋飯或直接買飯，就是一桌飯菜，配上冰水或飲料，一家人吃得津津有味。

泰式的米粉湯口味眾多，有雞肉、豬肉和牛肉3種，湯頭熬煮得非常清甜入味，來泰國的旅客選擇米粉湯通常都會吃上兩碗才過癮，一是好吃，二是很小碗，米粉湯的配菜都在桌上，有生豆芽菜、生苦瓜和九層塔等，任君選擇。

泰國人晚餐通常比較講究，像東北菜餐廳或炸雞速食店通常都會擠滿下班或下課的上班族及學生，泰國吃晚餐可不寒酸，一個人可以吃下兩份炸雞套餐，如果吃合菜，3個人至少叫5至6樣菜，大家開懷吃喝，喜歡就好。1041115

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