江振誠新加坡餐廳 旅人朝聖最愛

（中央社記者黃自強新加坡10日專電）「廚界台灣之光」江振誠在新加坡主持的「Restaurant Andre」餐廳在「2015亞洲最佳50餐廳」評選中獲第5名。雖沒有醒目招牌，但這家位於歐南園巷弄的餐廳，卻是旅人最愛。

江振誠在餐飲界名氣響叮噹，曾被美國「時代雜誌」（Times）譽為「印度洋上最偉大的廚師」，也被探索頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」，頂級餐廳指南評選為「全球最佳150位名廚」。

這些資歷自然是很多年輕一代主廚學習對象，即便今天的江振誠享譽國際，迄今仍秉持初心，一如自傳「初心」中所提，年輕人想要學習廚藝，不要只想拿獎「鹹魚翻生」，而是要打好基礎。

江振誠20歲就當上西華飯店法國餐廳主廚，再勇闖法國，旅居歐洲10多年。2010年，他開設以自己為名的餐廳「Restaurant Andre」，餐廳內壁紙、燈飾、椅子陳設均親自挑選，讓所有用餐顧客有如家庭溫馨感覺。

餐廳裡上桌的菜均具有8項獨特的元素，分別是Pure（純粹）、Salt（鹽）、Artisan（工匠）、South（南法）、Texture（質感）、Unique（獨特）、Memory（記憶）以及Terroir（風土名物）。

不少媒體均形容這是江振誠獨特的個人招牌。

值的一提的是，這家餐廳建築物也是來頭不小，前身曾經是前總理李光耀辦公樓，李光耀也造訪過這間餐廳。1040310

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