澎湖清明潤餅皮熱賣 手工機械徹夜忙

（中央社澎湖縣5日電）今天是清明節，澎湖公私納骨堂塔、家戶都有掃墓祭祖，吃潤餅更是年節中最為應景的傳統習俗。

清明節的潤餅皮，市場需量大，不少民眾都大排長龍，馬公北辰傳統市場上，一家傳統手工的潤餅皮陳姓業者，動員大小10餘人，通宵達旦製作，現在也有進步到半自動化的機械式，以供應民眾的需求，但大部份民眾還是喜歡傳統的手工製潤餅皮。

傳統潤餅皮製作，水與麵粉要調配適中，呈現出黏稠狀，製作時還須要一些技巧，厚薄均勻，中間還不可有破洞，無論是手工或是半機械化製作，每斤的售價在130元，民眾購買清明潤餅皮，往往都要等近2個小時以上。

潤餅又稱春捲，內餡配料包括有豬肉絲、香腸、豆干絲、青蒜、蛋皮、高麗菜、胡蘿蔔絲、芹菜、香菇絲、豆芽菜、苜宿芽和花生糖粉等，想吃什麼包起來就可以，非常好吃，但要適量，市場也有現場客製，每個30至35元不等。（編輯：劉政權）1070405

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