冬季食補挺鴨農 主廚獻鴨箱寶

（中央社記者程啟峰高雄22日電）中華民國養鴨協會與中華餐旅協會今天在高雄舉行「這個冬天，讓台灣老鴨煲出頭天」記者會，各大飯店及餐廳主廚紛端出「鴨」箱寶，鼓勵大家冬令進補多愛用鴨肉，力挺鴨農。

主廚陳慶湧重現中國大陸杭州美食老鴨煲做法，將整隻鴨加入金華火腿肉及老母雞熬煮一整天製成高湯，呈現乳白色的高湯，不但顏色如牛奶，湯頭喝起來口感也與牛奶同樣鮮美；鴨肉軟爛不柴，用筷子輕輕一撥，就能將骨肉分離，加上蔬菜、火鍋料一起品嚐，風味有別於一般鍋類，還能喝得到整隻鴨的精華。

他希望透過這道料理鼓勵大家冬令進補多多愛用鴨肉，力挺鴨農。

養鴨協會祕書長李鴻忠表示，台灣每年出產150萬至200萬隻老母鴨，國人吃鴨肉多半是以烤鴨或是快炒形式品嚐，推出這道精心熬製的老鴨煲湯是為讓饕客享用到不一樣的鴨肉料理。現場另集結各大主廚手藝，呈現鴨肉料理的不同風貌。1061122

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