廚師泰有創意 桃禧推榴槤焗海鮮

（中央社記者邱俊欽桃園24日電）泰式料理著重於取材天然，有廚師巧思將榴槤加入海鮮中，除了保存營養，又去除特殊味道，成為巧思下的「泰式榴槤焗海鮮」美食。

桃園市五星級的桃禧航空城酒店近日推出「桃禧泰風味美食節」活動，除正統道地泰國料理，包括經典的清蒸檸檬魚、蝦醬空心菜、綠咖哩、椒麻雞、打拋豬肉、泰式酸辣海鮮湯之外，餐廳主廚洪信安還特別推薦泰式榴槤焗海鮮、檸香嫩雞佐香茅辣味油醋等兩道創意泰式料理。

洪信安說，泰式料理是一種取材天然、盡可能使用當地當季食材香料的料理；在烹煮過程中巧妙的將酸、辣、香、甜等氣味融合、提味，桃禧在今年的泰風味美食節活動中，主要訴求是傳統與創新兼容並蓄，要有別以往，透過保留傳統又不失創新的料理手法，透過一道道菜餚，呈現出具口感清新且層次鮮明地的泰風美食。

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被問到榴槤入菜有何特別之處？洪信安說，泰式榴槤焗海鮮運用東南亞盛產有「水果之王」稱號的榴槤及各式海鮮為主要食材，將榴槤打成泥，融入西式白醬料理手法，讓榴槤獨特的風味和海鮮完美融合，如此一來不僅保存了榴槤的營養價值及美味口感，也巧妙克服部分人因榴槤本身特殊氣味「敬而遠之的恐懼」。

桃禧航空城酒店「桃禧泰風味美食節」活動，即日起到6月15日在飯店的百匯自助餐廳登場，並且向泰國觀光局商借各式泰國文物及服飾，讓用餐饕客，從料理美食到環境氛圍，感受到濃濃泰式風情。1040424

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