冬令進補嗑鍋過頭 小心嘴破長痘還便秘

（中央社記者沈佩瑤台北9日電）過了立冬代表冬天正式到來，不少民眾大啖薑母鴨、羊肉爐進補，小心補過頭可能嘴破、長痘，甚至便秘、睡不著。醫師建議，可加入大量蔬果一起燉煮，好吃又清甜，就不會上火。

昨天迎來「立冬」，也就是24節氣當中的第19個節氣，代表正式進入冬天，台灣俗諺「補冬補嘴空」，透過進補恢復元氣並抵禦寒冬，不少民眾相揪嗑鍋，大啖薑母鴨、羊肉爐，都是進補暖身常見選擇。

進補其實大有學問。台北市立聯合醫院中醫部長陳朝宗今天在衛教記會中簡報指出，冬天進補開春打老虎，但現在已非大量勞動的傳統農業社會，平常飲食已相當豐盛，如何正確適當補冬，才是現代人必須注意的課題。

陳朝宗說明，中醫強調體質學，如果是沒有生病的人，可依照體質進補，虛寒體質者大致怕冷、手腳冰冷、臉色蒼白、精神不振、大便稀溏、白帶多為清澈水狀；燥熱體質容易怕熱、口乾舌燥、容易嘴破、情緒煩躁、便祕、白帶多稠且黃綠色。

進補策略主要分為3種，陳朝宗表示，首先是溫補（熱補），功用為促進血循、祛寒暖身，如羊肉爐、薑母鴨、十全大補湯等；平補則是溫和滋補，像是四神湯、銀耳湯、冰糖蓮子湯等；清補（涼補）主要清熱解毒、養陰補陰，比方說青草茶、菊花茶、洛神花茶等。

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至於補冬的藥材及藥膳選擇，台北市中醫師公會理事長林源泉說，進補要看什麼體質、該補什麼藥，體質分為「寒、熱、虛、實」，藥性也分為辛、涼、甘、溫等屬性，尤其台灣是暖冬，若依照傳統補法，恐怕每個人都長痘、嘴破，甚至可能便祕、影響睡眠。

冬季脾胃消化力好，胃氣大開吃得多是飲食進補預防疾病的好時節，前提是根據體質選擇藥材。林源泉表示，像是何首烏雞相當老少咸宜，不會說因此血壓飆高或影響血脂、尿酸等。

廣受民眾喜愛的羊肉爐、薑母鴨及麻油雞屬於熱補。林源泉說，可以加入冬瓜、蘋果、蔬菜、東洋參、川芎、當歸、桂枝、枸杞等食材，與羊肉一起燉煮成蔬果羊肉爐，口味更為清甜，想吃麻油雞也可用苦茶油取代。（編輯：管中維）1121109

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