展店不停歇 餐飲業者布局後疫情時代商機

（中央社記者余曉涵台北7日電）雖然受到國內COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情影響，但台灣餐飲業者展店不停歇，仍積極布局展店，搶攻後疫情時代的餐飲內用商機。

今年5月國內爆發COVID-19疫情，禁止內用讓餐飲業者大受影響，雖然國內疫情趨緩，但內用人潮跟過去相比減少不少，不過仍有餐飲業者看好台灣餐飲內用商機，即使在疫情下仍積極布局展店。

美威鮭魚專賣店表示，由於以複合式經營策略推各式多元的鮭魚餐點，並販售方便料理的鮭魚產品，因此在疫情下影響較小，今年決心逆勢展店卡位，攻占加盟連鎖市場，將首度進駐親子家庭、上班族群居多的桃園家樂福經國店，成立全台第一家加盟店中店。

MOWI美威集團亞洲區總經理吳欣志表示，預計1年內在全台加盟2家以上，3年內直營與加盟10家以上，達到穩定的規模與獲利空間後，將以台灣作為大中華經濟圈的產品暨營運研發基地，將成功的經營模式複製至亞洲其他國家。

業者說，首家店將供應人氣招牌餐點「松露嫩鮭野菇燉飯」，適合親子享用、滿足均衡飲食需求的「嫩烤鮭魚起司咖哩飯」、廣受女性與網美族群喜愛的「泰式嫩烤鮭魚菲力」（附白飯）、以「花椰菜米」為主食、健康無負擔的「嫩烤鮭魚菲力白花椰米」、挪威直送的生魚蛋糕「極盛鮭魚三重奏」與「加州起司炙燒鮭魚握壽司」等風味餐點，並將搭配振興五倍券推出限量買一送一等活動。

除了國外餐飲品牌看好台灣市場外，本土老店也積極擴點展店，台北50年老字號大車輪餐廳日前也宣布進軍台北中山區，餐廳定位鎖定為日式餐酒館，並以大車輪日料岩酒所為餐廳定名，要傳達給客人的是大車輪對料理的熱情與不斷研究進步的企業精神。

大車輪餐飲企業經營團隊表示，大車輪日料岩酒所決定以火車微縮模型來寫下不同的大車輪故事篇章，以純手工一草一木的方式製作微縮模型來向歷代的日料師傅們致敬，也向老師父訂製特殊規格的食盒來盛裝握壽司；大車輪盒火車系列，讓客人品嚐大車輪精緻料理的同時，也道出一盒盒不同的大車輪故事。

業者指出，也因應疫情改變餐飲模式，大車輪中山店提供外帶便當和研發即食包料理，讓消費者擁有多元的餐點選擇，在餐廳和家裡皆能品嚐美味餐點。（編輯：陳政偉）1101007

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