首家食藝銀行成立 500道佳餚重新演繹

（中央社記者余曉涵台北16日電）武漢肺炎疫情影響，交通部祭出人才培訓計畫，盼業者趁機轉型，其中晶華酒店自辦訓練課程，成立全台首家「食藝銀行」，將過去30年間的500道佳餚重新演繹。

武漢肺炎（2019冠狀病毒疾病，COVID-19）疫情持續升溫，交通部觀光局祭出人才轉型培育計畫，盼業者趁疫情期間積極充實自己實力，以待未來疫情趨緩。

晶華酒店藉由人才培訓計畫，進行一系列的晶華食藝銀行的烹飪訓練課程，並在今天舉行結業儀式。

晶華酒店的食藝銀行將過去30多年、將近500道美食佳餚菜色重新演繹，保留最具有特色的原汁原味，卻用不同方式呈現，像是將晶華酒店招牌的爐烤美國肋眼牛肉，結合台灣經典小吃刈包，重新演繹出爐烤美國肋眼牛肉刈包。

經典的英國美食炸魚薯條經過主廚團隊的巧手，則化身成小巧易入口的鳳尾魚馬鈴薯。

晶華酒店董事總經理吳偉正說，30多年來的500道菜餚存入「食藝銀行」後，可以被其他廚師反覆提領查詢、參考及學習，當廚師在「提領」過程中獲得新的靈感與啟發，創造出新的菜餚，為饕客帶來嶄新的味蕾體驗，就是食藝銀行所發放的「利息」。

台灣旅遊交流協會理事長賴瑟珍說，這項食藝銀行的課程，可以說是最能體現台灣美食的食香味。（編輯：吳協昌）1090416

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