五分埔除了成衣批發 也有法式甜點屋

（中央社記者田裕斌台北1日電）五分埔給人的既定印象，就是全台灣最大的成衣批發集散地，不過隱身在小巷弄中，鮮為人知的還有1家法式甜點屋，可是由曾在法國知名甜點學校Lenotre進修的甜點師傅坐鎮。

不循一般人求學常軌的陳重光，雖然畢業於建國中學，但卻不像同學持續朝台政清交攻讀，反而選擇輔仁大學應用美術系，完成自己喜愛「手作」的夢想，更因為自己愛吃巧克力，畢業後四處找烘焙業中央廚房的學徒工作，希望習得一技之長。

只不過，名校光環實在太亮眼，包括聖瑪莉等設有中央廚房的大企業，都希望他能回歸行政體系工作，陳重光說，「我就是坐不住辦公室」，寧願從早上7點上班到半夜1點，加上來回各1小時的車程，就是要做甜點。

2002年，陳重光不選在台灣知名度較高的藍帶廚藝學校，反而找上師資陣容有較多MOF(法國最佳工藝師)的Lenotre，作為出國進修甜點的所在；回國後與朋友合資在花蓮、宜蘭都開過巧克力店、甜點店，最後選擇落腳離家最近的五分埔，圓自己人生的夢想。

甜點店選在五分埔開店，確實有不小的違和感，但陳重光說，從小就在這生活，有割捨不下的感情，加上五分埔成衣批發產業近年來有沒落跡象，也到了商圈轉型的時刻，有機會如台北市赤峰街一般，從傳統的「打鐵街」，轉變為文創產業的聚集地。

陳重光說，要開甜點店，最重要的要素就是「技術」及「定位」，如果單單要靠「興趣」就跳下來做，風險不小，尤其是單單從食譜上自學就覺得可以「出師」，更是危險；「很多食譜內容就是錯的」，包括比例、程序的不同，就會直接影響到成品的口感，例如磅蛋糕麵粉比例、先加還是後加，結果就不一樣。

只不過，陳重光也坦言，能在味覺上分辨出甜點技術層次的高低，100個人中可能只有5到10人有辦法，也因此就算有著法國進修過的專業背景，他也是累積了相當客源之後，才敢開完全屬於自己的第1家店，而且還是以工作室的形式存在，目前不提供內用，多半供貨給咖啡店等周邊餐飲業者。

但也因為店開在五分埔，外觀又有文創風格，陳重光的甜點店愈來愈多人來敲門，想弄清楚葫蘆裡賣什麼藥，陳重光說，現在也開始創作適合零售的小甜點，讓路過的遊客有機會一飽口福。1060701

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