如何抵消辣椒致癌性 辣椒生薑搭配吃

（中央社12日電）有人說，辣椒吃太多恐有致癌之虞。「產經新聞」引用最新研究結果指出，辣椒搭配生薑一起吃，可抵消辣椒的致癌性！

辣椒原產於中南美，屬於茄科植物的果實，全球普遍拿來作為香料使用。不只常用來入菜，作為藥用也有相當歷史，像是健胃藥或治療凍瘡、凍傷以及促進毛髮生長等。

辣椒之所以會辣，是因為其中含有辣椒素。辣椒素與感覺神經的辣椒素受體結合後，會引起疼痛感以及辣味刺激。日本自興起「超辣風潮」後，辣椒消費量增加，後來有報告顯示，一些辣椒食用量大的國家，發生胃癌及食道癌機率高，使得辣椒攝取過量與罹癌之間的關聯性受到矚目。

而生薑是一種多年草本植物，屬於薑科。根莖常被拿來當作食材或生藥。有報告指出，生薑特殊的辣味「薑酚」，能促進血液循環，改善手腳冰冷還能提升免疫力。

不管是生薑或辣椒，均廣泛被用在亞洲料理。有一項報告顯示同時使用這兩種食材，不僅可抵消辣椒的致癌性，更是一種健康的飲食組合，該報告一經公布，立刻成為大家熱烈討論的話題。

中國河南大學藥學院的研究團隊，曾針對罹癌老鼠進行實驗，觀察辣椒素及薑酚對於誘發肺癌的機率會產生何種變化。結果發現，所有投予辣椒素的老鼠，沒有一隻不發病的，相對於此，使用薑酚的一組，肺癌發病率只有前者的一半。

辣椒素與薑酚兩者都使用的，肺癌發病率也降低，只有辣椒素組的1/4。研究團隊分析肺癌的病理組織發現，使用辣椒素的老鼠群，癌細胞有發炎現象，而兩者均使用的一組，癌細胞發炎現象受到抑制。

愛吃辣的人或許可試著搭配生薑，以降低罹癌風險。

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