鑽研烘咖啡豆 賴昱權逐夢無止境

（中央社記者王淑芬高雄13日電）因為追逐「長大的味道」，學著喝咖啡、煮咖啡，賴昱權還鑽研烘豆，從中找尋酸甜適中的果香味，他摘下世界盃咖啡烘豆大賽的冠軍，這個光環改變他的人生。

賴昱權成為最會烘咖啡豆的人，就像麵包師傅吳寶春一樣，聲名從國外紅回台灣，談到咖啡，賴昱權的名號幾已和咖啡劃上等號。

他很享受喝咖啡的感覺；不過談到學喝咖啡的過往，賴昱權說是一種追逐「長大的味道」開始。

賴昱權大學時期在咖啡館打工，因緣際會學著煮咖啡；憑藉著對味覺的特殊敏感度，從中辨別烘豆的良窳，漸漸地，他在咖啡豆香中找到自信，開啟人生的方向，也一頭栽進咖啡的世界，沉浸在浪漫的氣息，也決定要以咖啡為志業。

好的咖啡不能焦化，香氣、酸甜要適中，「咖啡喉韻」可以品評咖啡好壞，10餘年來，賴昱權很努力在找尋「對」的咖啡味道，不斷的參賽還出國征戰，在2014WCE世界盃咖啡「烘豆項目」摘冠，成了「台灣之光」。

有了世界第一的聲名，他在高雄開了兩家咖啡館，很多慕名的同好、消費者，他結交了很多與他一樣的嗜啡者，他形容是支「狼的團隊」。

他自詡是一匹「逐獵」的狼，只要有目標就會不斷的衝刺。

統計顯示，台灣每年要喝掉23億杯的咖啡，價值新台幣750億元的消費產值，賴昱權邀同好合辦「大港盃咖啡烘焙國際大賽」，出錢出力，要用「好玩」的方式，提升咖啡人口對咖啡的認識與提升咖啡品味。

很多人喜歡喝咖啡，卻對香氣喉韻的感受力不足，賴昱權鼓勵消費者用咖啡沉澱自己，享受浪漫的氛圍，用心靈與咖啡對話，感受咖啡入喉的餘韻，擴散、迴盪。1050513

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