非吃不可 檳城美食讓人垂涎

（中央社記者陳偉婷台北19日電）飲食不只填飽肚皮，旅程中的美食總帶人直接感受在地文化和生活風格。走逛馬來西亞檳城，酸中帶辣的南洋、印度料理、中東菜或甘甜料豐的福建麵、炒粿條，都讓人留下深刻印象。

檳城（Penang）又稱為檳榔嶼，是緊鄰馬來半島、位居馬六甲海峽重要地位的大型島嶼，交通往來便利，在大英帝國擴展殖民版圖時，成為遠東最早殖民地和商業中心，各方商賈往來，多元民族匯聚，歐洲人、華人、印度人與中東人等，在檳城形成各自生活圈，也讓檳城飲食得以綻放色彩。

問當地人有什麼美食「非吃不可」？他們一定會回答，叻沙（Laksa）、福建麵、炒粿條或粿條湯、特色甜點煎蕊，充滿在地特色的馬來餐、異國風情濃厚的印度咖哩、中東菜，都值得一試。

叻沙是馬來西亞和新加坡傳統美食，又分為咖哩和亞參叻沙。檳城的亞參叻沙（Assam Laksa）湯頭為魚湯底，加入酸豆、洋蔥、叻沙葉、辣椒等辛香料，麵體則類似台灣米苔目，入嘴就是酸、辣味，又帶濃厚香氣，後韻十足。

檳城人大推的福建麵，又稱蝦麵。據說傳自早期移民到檳城的福建人，當時住在姓氏橋一帶的福建人只能賣漁產給日本軍人，只好利用剩餘的蝦殼、蝦頭入菜。湯底用蝦殼、辣椒熬煮，配上油麵、蝦仁等配料，創作道地庶民美食。現今在姓氏橋一帶，不管早晚，都有大排檔賣著福建麵、炒粿條、粿條湯或肉骨茶等料理。

炒粿條是廣東潮汕地區傳統美食，在檳城，不管是路邊攤或茶室，都可輕易找到。粿條放入鍋中快炒，拌入醬油、蛋、豆芽和蝦仁，色濃味香，價格親民，絕不可錯過。

如果喜歡南洋香料入菜，如薑黃、咖哩，在檳城也可輕鬆達成心願。一盤薑黃飯，搭上荷包蛋、青菜與小魚乾，就是簡單的傳統馬來飯；也可到印度餐廳吃一碟烤餅蘸咖哩或甜點Rotti Tissue，侍者送來高聳、薄如紙塔的甜餅，好吃又充滿趣味。

談到甜點，檳城特色美食潮州煎蕊一定要嚐嚐。位在檳榔路的煎蕊甜點攤，不管早晚總是大排長龍，這道甜品色彩鮮艷，配料是綠色、類米苔目的口感，加上大紅豆、椰漿，入口是巧妙融合的鹹甜味，有淡淡香氣。

攤販老闆特別說明，煎蕊的綠色可不是染色結果，是傳統香草顏色，饕客可放心享用。1040219

本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。