全聯布局生鮮商機 今年鮭魚業績拚首破10億元大關
![挪威鮭魚空運到台灣,保鮮的一大功臣是全聯位於五股的「善美的生鮮處理中心」,主要負責北台灣每日生鮮魚肉商品進貨驗收、清洗分切處理、包裝貼標、分貨到店,和調理熟食進貨驗收及分貨。中央社記者曾智怡攝 112年10月30日](https://imgcdn.cna.com.tw/www/WebPhotos/800/20231030/768x1024_wmky_0_C20231030000129.jpg)
(中央社記者曾智怡台北30日電)疫情推升生鮮商機水漲船高,全聯鮭魚去年貢獻近新台幣10億元營收。全聯今天表示,2017年起鮭魚業績每年穩定成長1億元,今年力拚突破10億元大關,相當於賣出45萬條鮭魚,明年也喊出11.2億元目標,年增10%。
全聯去年全年營收1650億元,生鮮占比約22%,生鮮可細分成6類,鮮魚、精肉、蔬菜、水果、調理、烘焙等,其中,鮮魚業績約占14到15%,去年業績貢獻54億元,今年目標衝上56億元、成長3.7%。
全聯販售魚類包括鮭魚、鯖魚、鯛魚、虱目魚,全聯表示,挪威鮭魚2014年業績約8800萬元,隔年開始聚焦冷藏鮭魚,除針對部分門市進行銷售示範,在促銷、廣告行銷助攻下,業績一年內彈跳至2.2億元。
隨著消費者對鮭魚營養價值與口感接受度增加,2017年起每年都維持1億元成長,今年業績目標突破10億元,賣出45萬條鮭魚、650萬盒,疊起來高度相當於660座台北101;明年業績目標訂為11.2億元,年增10%,預計採購2200噸鮭魚,成長10%。
全聯鮭魚來自挪威最大鮭魚養殖場SalMar,為挪威最大鮭魚養殖場,其中發展符合永續概念的離岸智慧養殖場(Offshore fish farming)更為全球首例,「同事要搭直升機到養殖場上班」,雖然初期投資高昂,但開始養殖後,每一尾魚成本已大大降低。
Salmar有近5成鮭魚賣給全聯,與華航合作航班運抵台灣,全聯表示,一週空運次數達6天,一天空運約1.7萬公斤、3000條鮭魚,配送到全聯3座生鮮處理廠,經專業人員進行處理後,再全程冷鏈配送到全台1100家門市,從自動化去鱗到門市銷售一天內完成。
全聯3家生鮮處理廠分別為在新北五股、台中大肚、高雄岡山,五股廠斥資20億元打造、2017年完工,主要處理精肉與鮮魚,廠區導入製程冷鏈、布風電石過濾管、生鮮SORTER自動化系統,供應北部和宜蘭花蓮等490家門市。
全聯鮭魚在北部銷量居首,最熱銷商品為冷藏鮭魚輪切,與台灣飲食習慣有關。全聯表示,發展至今,不可能只依賴人工,因此也添購自動化設備,例如自動去鱗機每小時產能達180尾,人工每小時則是20尾,相當於提升9倍產能;另有剖頭機、輪切機,藉此降低人力使用、減少職業災害。
針對鮭魚價格,全聯表示,受原物料航運成本漲幅壓力,疫情前到今年初鮭魚價格漲幅約15%,但今年下半年價格已有下降。(編輯:潘羿菁)1121030
![新鮮鮭魚從生鮮處理中心約1天就能全程冷鏈直送門市,全聯預估2023年挪威鮭魚業績可望正式突破新台幣10億元大關。中央社記者曾智怡攝 112年10月30日](https://imgcdn.cna.com.tw/www/WebPhotos/800/20231030/1024x768_wmky_0_C20231030000128.jpg)
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