比利時麵包釀啤酒 拒絕食物浪費

（中央社布魯塞爾17日綜合外電報導）布魯塞爾一家小啤酒廠展開新計畫，學古法製造啤酒，捨棄大麥，改以超市要丟棄的麵包作為啤酒主要原料。

這個概念來自31歲法國人莫文（Sebastien Morvan），他和朋友談到食物浪費，尤其是整天供應新鮮麵包的超市等店家，經常扔棄麵包。

莫文參與創立「布魯塞爾啤酒計畫」小型啤酒廠，他對路透社說：「布魯塞爾12%丟棄的食物是麵包，實在嚇人。」

他計算出釀造每瓶啤酒，約30%大麥可用一片半麵包替代，4000公升啤酒會需用到500公斤麵包。

一個社會性計畫到附近超市收集沒賣出去的麵包，乾燥後切小片，提供給莫文的啤酒廠。

至今可找到的最古老啤酒配方，可追溯至約4000年前的美索不達米亞（Mesopotamia）地區，這種配方使用厚實、多種穀物的麵包混合蜂蜜。

比利時麵包啤酒較現代，使用來自美國和英國的啤酒花，然後加入酵母，而不是任其自然發酵。

他們花了約一年時間找到合適的配方，結果產出酒精濃度7%的巴比倫（Babylone）琥珀色啤酒。這種啤酒帶點麵包的鹹味和啤酒花香，大多提供當地咖啡館和酒吧。1040417

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