DIY桂花蜜 湖南美女教你這麼做

（中央社台北17日電）進入秋季後，桂花開始盛開，在大陸微信朋友圈中最近也相當流行自製「桂花美食」。一名住在湖南長沙的女子日前接受陸媒專訪，並分享她的「素人自製桂花蜜」食譜。

瀟湘晨報網報導，家住長沙暮雲街道的萱萱在家中種了許多種桂花。她表示，製作桂花酒用金桂為最好，因為在桂花各品種中，就數金桂最芬芳。

萱萱說，新鮮成熟的桂花要用水洗淨，這樣可以除去中間的小蟲子，然後放在通風陰涼處晾乾。而道路旁的桂花容易被汽車廢氣等汙染，最好不要採摘食用。

此外，她也透露採摘桂花的祕訣。她說，一般會在清晨採摘，盡量選擇含苞待放或已經盛開的桂花，用細篩子清洗，在陰涼處放置大半天，再「一層桂花一層蜂蜜」這樣製作桂花蜜，做好後放入冰箱冷藏。

報導詳述桂花蜜做法如下：

1. 採摘鮮桂花，除去細花梗，分揀發霉衰敗的桂花。

2. 放入大盆中輕輕洗淨桂花並瀝乾。

3. 撒上鹽拌均勻醃漬5分鐘後擠乾水分。

4. 將桂花舖一層在乾淨的玻璃保鮮盒中，再舖一層砂糖（或蜂蜜），一層桂花一層糖（蜜），直至盛滿。

5. 最後覆上一層保鮮膜後再蓋緊，密封好後將保鮮盒置於冰箱冷藏室，大概3至5天，桂花蜜糖就做好了。

萱萱還提到，桂花蜜能再加工製作的食物太多了，比如桂花酸梅湯、桂花炒年糕、桂花奶茶、桂花牛軋糖等等。

自嘲為「吃貨」的萱萱忍不住吞了一下口水說，「我要用這一瓶桂花蜜，留住這一個秋天的香甜。」1051017

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