客庄祭典打頭陣 新丁粄節比新年還熱鬧

農曆正月十五，冬天的冷還沒完全褪去，加上連綿不斷地陰雨，你以為會讓人提不起勁走出家門？

這可不一定！台中市東勢區的舊火車站前從早上開始就熱鬧不已，「新丁粄節」從早上9點開始就有連續不斷的活動。大人們在台上現場製作120斤的新丁粄和桃粄；上百位小朋友們也在台下跟著製作迷你版的新丁粄，先將花豆泥包進桃粉色粄皮中，接著把一團包餡的粄放進模型裡，用手壓實，一塊小小的新丁粄就完成囉！

台中市客家事務委員會主任委員江俊龍穿梭在人群中，先和來自北美旅館公會的外賓打招呼，一會兒又走到台下看看民眾遊樂的狀況。作為東勢人，江俊龍說，新丁粄節的歷史已經超過百年，不只是一整年客庄打頭陣的活動，也是東勢人的共同回憶，今年強調「全城」參與，並與學校合作，邀請學生親自「打粄」，親身體驗這項傳統文化。

新丁粄節現場邀請上百位小朋友親自打粄，把花豆餡包進桃紅色粄皮中，再放入模具壓實。（攝影：王騰毅）

新丁粄、桃粄、紅龜粿 傻傻分不清

作為百年以上的傳統慶典，新丁粄節最初是客家人向伯公伯婆（客語的土地公、土地婆）求子後的奉獻，求得孩子的人家會製作「新丁粄」還願，並刻意製作的大一些，也能分送給親友，象徵傳遞好運與平安，而生男孩會準備「新丁粄」、女孩則是有桃子印的「桃粄」。

根據已故文史工作者徐登志留下的資料整理，隨著慶典逐漸擴大，村民們也形成「新丁會」的組織，會員若添丁或新婚，就會製作粄來分享喜氣，做得最大的就能獲得獎金，因此粄越做越大，也形成獨有的「鬪粄」文化。到了元宵節前後，東勢大大小小的廟宇就會擺滿「新丁粄」，當地人就算不是為了求子，也會去廟前擲筊求神明給個好彩頭，若順利擲出聖筊，就能帶回粄沾點好運氣。

新丁粄節期間，東勢的廟宇會串聯舉辦活動，廟前空地也會擺滿新丁粄，並在活動結束後分送給親朋好友。（攝影：王騰毅）

乍看之下，新丁粄和紅龜粿有點相似，但江俊龍笑笑地否認並解釋，「新丁粄的皮會更加軟Q，口感很好之外，我們的內餡是使用花豆，既不是紅豆，也不是綠豆，而是把花豆用慢火烘焙，慢慢地炒到有些焦黃，香氣也會上來，特別的甜而不膩，現代人不太喜歡偏甜的口味，這個花豆餡正好能折衷一下。」

只講解差別或許不夠，江俊龍笑說，不少遊客會沿著東勢舊鐵道騎腳踏車遊玩，某次看到一個女生早上出發前買了一斤的新丁粄當點心，騎著騎著就把整塊粄吃掉，晚上要回家前又買了一塊回家，「可見得這是一道充滿幸福感的食物，特別像是喜歡甜點的，一定來要嚐嚐我們的新丁粄，一定不會讓你失望！」

台中市客家事務委員會主任委員江俊龍解釋，新丁粄節跟紅龜粿除了顏色不同，餡料也不同，吃起來不膩口。（攝影：王騰毅）

傳承百年慶典 文化保存不易

今年活動現場邀請到製粄資歷44年的師傅吳新發，現場製作重達120台斤的新丁粄，他跟5、6名助手先是將粄皮跟餡料放入巨大的木製模型中壓實，接著端出成品供民眾參觀。吳新發透露，從前期的蒸煮花豆泥與粄皮、放涼、調色，每個步驟都耗時費力，就算動員6、7名壯漢，也得從2天前就從早忙到晚，「這些都是要時間，到昨天晚上都還在忙，昨晚也根本沒什麼睡。」

話鋒一轉，吳新發也提到，因為人口老化加上青年人口外移，其實年年能一起做粄的人也變得越來越少，過往曾製作300斤的大粄，但今年成品約落在一塊120斤重，其實也受到影響。

保存傳統文化，除了從鄉土教育建立身分認同，也應該用最直接的方式，讓更多人接觸。環顧新丁粄節會場，有小朋友們做完新丁粄後，笑嘻嘻地拿起來跟隔壁同學炫耀成品，下秒就嘻哩呼嚕的吃光光；另一個角落則是鋪上軟墊，還有放上抓周的小物品，為慶典更添了點生氣，走得更遠些，還能發現至少有10間以上的廟宇都參與了慶典，門口擺滿新丁粄，還有地方媽媽教室、小吃等攤位，整個村莊的人們全都動起來慶祝。

120斤的新丁粄現場製作完成後，需要4、5個人合力才能把粄從模具中拿出來。（攝影：王騰毅）

新丁粄節已有百年歷史，雖然有人口老化、青年人口外移的現實影響，不過仍有一群人持續為保存客家文化努力。江俊龍說：「正月十五元宵節，對我們客家人來說是一個很重要的節慶，它往往比春節或是初一到初五還要熱鬧，可以說是正月的一個最高潮，而元宵節當天，家家戶戶都在慶團圓。」

慶典年年都會登場，何不明年親自去趟東勢，感受新丁粄節的「鬧熱」（客語熱鬧之意）。

圖六：大人做大粄，小孩做小粄，小朋友在活動會場做完新丁粄後，開心的比出Ya手勢，用最直接的方式感受客家文化。（攝影：王騰毅）