巴黎名人咖啡館 孕育啟蒙思想
20世紀前期，巴黎出現知識分子、藝術家等名流形成的「咖啡會社」，他們相聚在咖啡館雜談辯論，不知激盪出多少創意，一時間引領藝文潮流，醞釀成至今仍為人津津樂道的咖啡文化。
文、攝影／曾依璇 （中央社駐巴黎記者）
電影《愛在日落巴黎時》（Before Sunset）裡的席琳（Celine）和傑西（Jesse）在巴黎的莎士比亞書店重逢，抓緊有限的幾小時，邊閒談邊漫步走向隱身於巷弄裡的「純粹咖啡館」（Le Pure Café），兩人在被歲月磨得光滑的木桌兩端，敘舊、試探，也許還有一點點調情。如果這個場景改在星巴克（Starbucks）拍攝，兩名難忘舊情的男女是否仍會有一樣的悸動？
這部電影於2004年上映，正好在同一年，星巴克首度落腳巴黎，第一間門市就坐落在觀光景點巴黎歌劇院大道上。
一開始，許多巴黎人對星巴克嗤之以鼻，還說「上車前在車站買一杯星巴克外帶倒還行」，但平常想悠哉地看報、與人相約，還是會去習慣的傳統咖啡館。
《快訊週刊》（L'Express）當時還替報導下了一個別有用意的標題：「星巴克進攻法國」。
十多年過去了，現在，整個大巴黎和巴黎主要機場，以及里昂、馬賽等法國各大城市，都有星巴克的蹤影，全國分店總數超過90間，顯示法國人很願意接受美式風格的咖啡館，更別說從全世界蜂湧而至的部分觀光客， 專門要找星巴克，只為了買一個大量製造、繪有巴黎鐵塔或凱旋門的城市馬克杯。
雖然沒有統計數據，但武斷一點地說，巴黎人提到「咖啡」兩字，最先想到的還是小杯濃縮黑咖啡，也就是最簡單的咖啡原型，要加水、加奶、加糖是另一回事，淋上焦糖醬、加冰塊、鋪上餅乾碎末或撒花瓣則是匪夷所思。
星巴克提供一般法國傳統咖啡館沒有的冰咖啡、甜口味咖啡飲品，對年輕人來說仍有吸引力，飲料品項和周邊商品又年年有新花樣，因此，巴黎的星巴克總是門庭若市。
在巴黎星巴克，一杯義式濃縮咖啡要價2歐元（約新台幣66元），比台灣星巴克的80元便宜；小杯卡布奇諾4.25歐元（約新台幣140元），比台灣的110元稍高，但以物價和薪資水準來看，巴黎的星巴克定價還是顯得更加親民。
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雖然星巴克成功在法國落腳，但幸好，巴黎的獨立小型咖啡館仍然蓬勃，幾乎每隔幾條小巷就可找到一家，與其尋求推薦，不如自己探索，總能找到一家對味。
典型的巴黎咖啡館，桌子大多是木製，而且很小一張，幾乎比肩寬不了多少，兩杯咖啡、一個菸灰缸和一份報紙，差不多就占滿了桌面。不過，這樣的空間對一個獨自上咖啡館的巴黎人來說，也很足夠了。
在巴黎，咖啡館不是手機、筆電的臨時充電站，甚至也不只是解咖啡癮的地方，而是交談、議論、沉澱的所在。
20世紀前期，巴黎出現知識分子、藝術家等名流形成的「咖啡會社」（Café Society），他們相聚在咖啡館雜談辯論，不知激盪出多少創意，一時間引領藝文潮流，醞釀成至今仍為人津津樂道的咖啡文化。
當然，隨著時代演進，遠距或習慣在外工作的人愈來愈多，巴黎也出現一些專供消費者久坐的咖啡館，不僅採光明亮，還提供無線網路和插座，也有可讓多人集體討論的大桌，以及各種鹹甜輕食讓人隨時填個肚子，例Husby Café & Coworking、Café Craft，或者像L’Anticafé以每小時4歐元計費，可自由取用咖啡蛋糕，還提供印表機和掃描機服務。
巴黎現今營運中的最古老咖啡館，是位於第六區的普羅柯佩咖啡館（Le Procope），自1686 年起營業至今，已有331年歷史， 曾在這裡出入的名人包括作家伏爾泰（Voltaire）、哲學家盧梭（Jean-Jacques Rousseau）、詩人韋蘭（Paul Verlaine）和穆塞（Alfred Musset）等，一時風華可以想見。
雖然海明威（ E r n e s t Hemingway）、沙特（Jean-Paul Sartre）、西蒙．波娃（Simone de Beauvoir）等文人作家的年代還沒有連鎖咖啡館，但即使有， 你能想像他們捨棄花神咖啡館（Café de Flore）和雙叟咖啡館（Les Deux Magots）的特濃咖啡，人手一杯星冰樂、辯論哲學的模樣嗎？
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