探索西班牙文化標誌 佛朗明哥的美麗與哀愁
佛朗明哥融合了歌唱、舞蹈、彈奏，舞台上所有元素都充滿魔性、熱情與高度的煽動力，是具有強烈悲劇感的藝術形式。
文／胡家綺 （中央社駐馬德里記者）
西班牙共有23項無形文化資產被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產名錄和優秀保護實踐名冊。其中有些十分小眾，有些非常獨門，有些則具有地域性，譬如戈梅拉島（La Gomera）居民間用於溝通的「哨語」，或是去年剛被列入的「人力敲鐘」報時傳統。
但也有些文化財成為西班牙文化的代表，並且跨越了國界。有種藝術形式吸引了各國遊客到西班牙觀賞和體驗，有種生活方式引發了國際性的鼓吹和仿效，前者正是西班牙文化標誌「佛朗明哥」，後者則是近年來風靡全球的「地中海飲食」。
集歌舞彈奏表演之大成 佛朗明哥魔性又激情
你對佛朗明哥的認識，是來自西班牙大導演卡洛斯．索拉（Carlos Saura）充滿張力的《佛朗明哥三部曲》舞蹈電影？或是伍迪艾倫《情遇巴塞隆納》電影中令人心醉神迷的佛朗明哥吉他？還是將傳統佛朗明哥音樂結合多元曲風，以新佛朗明哥音樂類型奪下八座拉丁葛萊美獎的西班牙小天后蘿莎莉雅（Rosalía）？
是的，佛朗明哥不只是舞蹈，而是融合了歌唱（Cante）、舞蹈（Baile）、彈奏（Toque）三種要素的藝術表現形式。
舞蹈不會獨立呈現，而是與歌唱和彈奏共感交融，結合歌者時而低沉悲吟、時而沙啞叫喊、時而憤怒高唱，以及吉他樂師或悲愴低迴、或激情揚起的高超演奏，舞者傾注全身的情感舞進靈魂深處，連指尖都是力量的展現，配合彈指、拍手、響板，並以舞鞋在地板上敲踢出複雜又高速的節奏。
舞台上所有元素都充滿魔性、熱情與高度的煽動力，演出者即興地共同創作出一場動人的表演，這就是佛朗明哥藝術。
佛朗明哥起源尋根 異文化碰撞交融的結晶
至於佛朗明哥的起源？除了確知發源於西班牙南部的安達魯西亞地區（Andalucía），特別是加地斯（Cádiz）省的港口和城鎮外，說法不少，無一定論。有一說是，15世紀從印度北部流浪到西班牙南部的吉普賽人（羅姆人），由於遭受社會歧視、地位低落，只好透過音樂抒發滿腹的衷情。
另一說為，安達魯西亞自中世紀以來就是摩爾人和猶太人共同居住的地區。西班牙的卡斯提亞民謠、摩爾人的伊斯蘭音樂和猶太人的民族音樂，透過文化融合誕生了佛朗明哥。尤其，西班牙的天主教雙王在1492年驅逐了穆斯林摩爾人在南部的政權後，強迫留在當地的摩爾人和猶太人皈依天主教，這也使得佛朗明哥充滿了悲憤的心緒。
最後一說則集大成，那就是吉普賽人的民謠，又融合了前述的各種民族音樂，演變成佛朗明哥。不論哪一說為真，總之佛朗明哥是由不同文化融合而成，透過異族文化與當地文化交融，加入異鄉人在異地生活的感觸，就此塑造成具有強烈悲劇感的藝術形式。
當你來西班牙欣賞佛朗明哥表演時，不妨學習當地人，看到精彩處高喊一聲ole表示激賞，融入台下觀眾受到演出感動而忘情流露的高亢情緒中。
地中海飲食生活實踐 傳遞分享好客的價值觀
地中海飲食由於富含可預防心血管疾病的抗氧化物和維生素，近年來在全球受到營養師的推崇。顧名思義，地中海飲食就是環地中海國家們共享的飲食型態、文化和理念，以西班牙、葡萄牙、義大利、希臘、賽普勒斯、摩洛哥和克羅埃西亞這七個國家為代表。
地中海飲食的主要特點是大 量食用植物食品如蔬菜、麵食、米食、豆類、水果、堅果，以橄欖油作為主要油脂來源，搭配適量的魚、海鮮、家禽、乳製品如起司和優格、蛋，僅攝取少量紅肉，以及適量的醋和葡萄酒。
西班牙的飲食模式，雖然號稱是以地中海飲食為基礎，不過就筆者在馬德里居住了將近10年的觀察，地中海沿岸居民的飲食方式，的確遵循著這套模式；但內陸居民則因地處高原、自古以畜牧為業，料理方式多以燉煮和燒烤為主，食用不少的紅肉和臘肉。
譬如到塞哥維亞（Segovia）必吃的烤乳豬和烤羔羊、索里亞（Soria）最知名的油炸培根、萊昂（León）的風乾牛肉、哥多華（Córdoba）的燉牛尾、馬德里的燉牛肚等「重口味」紅肉料理，在在都讓我懷疑起聯合國教科文組織是否應該加註：西班牙並非所有區域都採用地中海模式，歡迎食肉動物光臨內陸大口吃肉。
話說回來，其實教科文組織的網站上寫得很明白，地中海飲食不僅是一種營養模式，而是一種生活方式，一門關於料理、消費、分享食物的哲學，尊重環境與生活的連結，強調食物的根源與歷史及傳統的關係。它涉及一系列農耕、漁業、畜牧的技能和保存、加工、烹飪食物的知識，強調「共食、分享、好客」的價值觀，透過儀式和節慶發揮溝通不同世代和階層的作用。
若你來到西班牙，會選擇健康的地中海模式，還是肉食者模式呢？
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