漫遊香檳酒莊 在漢斯大教堂遇見貞德
觀光客來漢斯，一是為香檳，二是親眼看看最多任法國國王加冕的大教堂，規模該是何等雄偉壯觀？我且入境隨俗，來趟長知識且犒賞味蕾的香檳酒莊之旅吧！
文、攝影／王化裕 （旅遊作家）
那年從巴黎出發，要到法國東北的亞爾薩斯訪友，移動方式不搭飛機、不選火車，我偏愛坐長途巴士旅行，好處之一自然是便宜，車程五、六小時之內的目的地，單程車資通常在10餘歐元以內，偶遇減價打折、冷門時段，單程車票只須個位數的優惠也不少見。
其次是安全，不像火車站、列車上出入分子複雜，巴士上的乘客單純，停靠點也不多；更重要是乾淨舒適，一人一座附上USB充電座及免費Wi-Fi，正好消磨旅途時間。
如果行程不趕，我更喜歡在路線必經的大小城市中，物色一兩處當作中繼點，過夜停留玩個幾天，於是，位於巴黎東方不到兩小時車程的漢斯（Reims，或譯「蘭斯」），就這麼碰巧成為我的漫遊目的地。
觀光客來漢斯，一是為香檳，二是想親眼看看舉辦過最多任法國國王加冕儀式的大教堂，規模該是何等雄偉壯觀？長途巴士在漢斯的停靠點，正位於法國高速鐵路「香檳-阿登（Champagne-Ardenne TGV）」車站前，站名開宗明義點出巴士已在法國知名香檳區，既然如此，我且入境隨俗，來趟長知識且犒賞味蕾的香檳酒莊之旅吧！
這種類似台灣參訪觀光工廠的行程，在漢斯行之有年，一些叫得出名號的香檳大牌，都規劃了給觀光客預約報名、參觀酒廠、酒窖，尾聲再附上一杯香檳品飲的體驗遊程。我選擇參加導覽的夢香檳（G.H. MUMM）酒莊，創立於西元1827年，至今將近200年歷史，酒瓶身上亮眼的紅色緞帶標示，象徵曾獲得法國國家榮譽勳章的光榮歷史。
從千禧年開始，G.H. MUMM成了一級方程式賽車（F1）的官方贊助商，冠軍拿起夢香檳搖瓶狂灑、放肆慶祝的畫面深植人心，當然，也包括對香檳知識純屬門外漢的我。
準時赴約，參觀行程從認識葡萄品種開始，再到介紹釀酒過程，最後進入長年低溫的地下酒窖，見識夢香檳古董級釀酒器具和存酒。酒農用黑皮諾、諾尼耶皮諾、夏多內三大品種葡萄榨取葡萄汁，存放在酒桶中做第一次發酵；之後再將酒液中混入酵母、糖分及酒精，於瓶中進行時長超過1.3年以上的二次發酵，香檳那細緻又綿密的氣泡正是從這個階段產生。
至於沉澱在酒瓶內的酵母殘渣，必須施以「轉瓶法」去除：每天將酒瓶旋轉90度，每轉一次，瓶身也需慢慢立直，從平放、20度、30度、45度、60度至瓶口朝下呈垂直90度，此刻酒液中的渣滓隨地心引力沉積在瓶口，再利用冷凍技術把這一小段帶渣的酒液凍結成冰，最後靠著瓶中氣體壓力將冰塊推出，就能完美去渣了。
介紹完轉瓶法，導覽女士突然神神祕祕地掏出一支黑色短棍，要我們猜猜功用為何？敲打香檳？不對；當攪拌棒？錯得離譜！答案揭曉：原來是復健器材啊！由於過去轉瓶工序必須仰賴人力，轉瓶工人一天得轉上萬瓶香檳，重複同一組動作，容易引起肌腱損傷，所以偶爾要用雙手握棍、來回旋轉做手腕保健操，時至今日，酒廠大多已改用機器轉瓶，不過實際嘗試過保健操，驚覺倒蠻適合復健我每天操作電腦的「滑鼠手」。
離開夢香檳，轉往漢斯聖母大教堂（Notre-Dame de Reims）巡禮，這棟建於13世紀的哥德式建築，地位不亞於巴黎聖母院，歷史上卻也曾經歷烈焰、戰火洗禮，第一次世界大戰時更遭受嚴重破壞。百年前，教堂著手修復近20年，之後重新開放，於1991年被列入世界文化遺產。
拜訪漢斯大教堂期間正值耶誕節前夕，周邊街道、廣場擺滿耶誕市集攤位，一包吉拿棒、一杯熱紅酒在手，我很自然地融入了溫馨的過節氛圍之中。漢斯的耶誕市集除了一般吃吃喝喝、販售日常雜貨、紀念品攤位外，竟有偌大一區規劃成香檳吧，還真不愧是法國香檳的重要產區呢！逛著逛著，就在覓得稍坐歇腿地方的同時，發現了在馬背上仰望大教堂的聖女貞德銅像。
法蘭克王國首任國王克洛維一世，在漢斯大教堂接受洗禮、舉行加冕典禮，此傳統延續至後代王朝，共有25位法國國王在此「君權神授」、加冕登基；其中包括英法百年戰爭期間，聖女貞德帶領法蘭西王國軍隊反抗英格蘭入侵，保護還是王太子的新王查理七世進入漢斯，見證在大教堂舉行的加冕儀式。
教堂周圍共有2,000多尊大小、形象各異的複製石雕像，真品被保存在鄰近的原主教宅邸「朵宮（Palais du Tau）」中，走進挑高38公尺的宏偉正殿，高聳廊柱將視線引導至拱頂，抬頭仰望，任誰都會忍不住發出一聲讚嘆！五彩光線穿過華麗斑斕的玫瑰花窗，出自名藝術家夏卡爾（Marc Chagall）手筆，映射入堂更添神聖感受。
我靜靜地走著、欣賞著，最後在教堂一隅光線幽暗的角落遇見貞德石像，久經戰陣的鐵甲外，罩著一襲妝點百合花飾的鵝黃色束腰外衣，既彰顯女性身分，又表達對宗教聖地的尊重；雙手撐劍、雙目微睜、表情平靜，彷彿訴說著內心對信仰的堅定不移。
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