南大師資生走讀七股魚塭 認識產業與生態及偏鄉教育現場

(中央社訊息服務20251229 11:35:43)國立臺南大學USR計畫「為偏鄉而教－打造七股偏鄉教育補給站4.0」於114年12月17日辦理「走讀七股」魚塭體驗活動，帶領南大師生走入臺南市七股區在地養殖場域「低調空間」，透過實地走訪與深度體驗，認識七股特色產業與友善養殖的實際樣貌，實踐國立臺南大學連結地方、回應偏鄉教育需求的教學理念。

本次活動以半天走讀與實作體驗為核心，配合七股當季烏魚採收時節，由在地漁民、同時也是第六屆百大青農的邱創褘，以及篤加國小李思潔老師共同帶領南大學生走入魚塭，介紹七股地理環境、產業形成背景與養殖特色，並進行烏魚子製作示範與實際操作體驗。透過「從產地到餐桌」的學習歷程，引導臺南大學學生理解水產養殖、加工流程與飲食文化之間的緊密關係。

活動過程中，南大師生徒步走入養殖現場，近距離觀察友善養殖的實際操作方式，並透過邱創褘先生的第一線分享，了解產業場域如何成為教學現場，發展與教育單位合作的實務經驗。南大同學們在現場親眼目睹黑面琵鷺飛抵魚塭覓食，在產業學習之外，實際感受到七股濕地豐富的生態樣貌，體會產業、生態與環境共存的珍貴價值。

烏魚處理與烏魚子製作體驗，則讓南大師資生留下深刻印象。從殺烏魚、取卵、清洗到醃製，多數師資生為首次近距離抓魚、殺魚，起初難免緊張，但在講師耐心引導下逐步完成體驗。透過親身操作，學生們不僅理解烏魚子製作的繁複工序，也更能感受水產食物背後所累積的勞動付出與文化意義。

活動結束後，南大師資生從偏鄉教育與師資培育角度分享收穫。有師資生表示，站在魚塭邊聽漁民解說水位調控與養殖方式，才真正體會「產業本身就是一間教室」，也開始思考未來如何將地方產業轉化為教學素材；也有學生提到，親眼看見黑面琵鷺在魚塭覓食的畫面，讓課堂上所談的生態保育概念，具體落實在生活現場。另有學生分享，親手完成烏魚子製作後，重新思考食農教育的意義，也更加珍惜食物得來不易的過程。

計畫主持人國立臺南大學教育學系歐陽誾教授表示，未來南大將持續透過走讀與體驗式課程，引導學生關注偏鄉與在地議題，培養師資生將地方知識轉化為教學設計的能力，深化跨領域學習與行動實踐。國立臺南大學也將進一步深化與地方產業及社區的合作，發展結合教育、環境與地方創生的教學模式，讓臺南大學的教學行動成為連結城鄉、回應社會需求的重要力量。