景文科大原民生與義廚團至部落陪耆老歡樂用餐

(中央社訊息服務20240530 17:48:35)由教育部深耕計畫及譚聖道慈善基金會贊助，景文科大國際廚藝研究社及原住民達魯岸社組成的「秀秀大寶貝義廚團」，5月30日開拔到新北市烏來區信賢部落銀髮健康站，陪伴泰雅耆老長者舉辦共餐共學活動，不僅帶來豐富營養的料理，還帶來原民歌曲唱跳，耆老們也快樂的介紹部落趣事，歡度共餐時光。

用餐前由原住民達魯岸社與部落耆老共同分享原鄉發生的人事物，原住民學生和耆老們還共同唱起歡樂歌，表達今天的快樂與感謝；來自蘭嶼雅美族的謝淑婷同學表示，青銀交流分享可以促進原住民世代融合，透過交流分享，原住民族群可以更好地保護和傳承自己的文化遺產，同時也能更好地融入現代社會，實現文化的傳統與現代的融合。

義煮是由餐飲系何育任社團指導老教導學生製作，學生們拿起菜刀與鍋鏟，將平常所學烹煮技能學以致用，製作方便長者咀嚼美味午餐，端出4菜1湯與香蕉水果，作品有清炒空心菜、五香滷味豆干、豆乾炒肉絲、三杯雞腿及味增豆腐湯；菜餚中，最讓耆老們稱讚的是五香滷味豆干，紛紛詢問秘方是什麼？負責這道菜的何紹汯總召說，製作方法是先選用優質的豆乾醃漬，時間要足夠，讓豆乾充分吸收調味料，增加香味，調味料要適量，主要調味料是五香粉、醬油、糖等，要依個人口味適量添加，不要過多，可以依照個人口味加入一些香料，如胡椒、八角等，增加香氣，翻炒均勻：烹調過程中，要常翻炒豆乾，讓豆乾均勻受熱、調味料均勻吸收，放涼後再食用，透過以上秘訣，製作出來的五香豆乾會更加美味可口，會讓人愛不釋手。

負責說菜的鄭哲惟看到耆老們用餐的滿意笑容，有感而發的表示，可以服務長者，真是滿幸福的事喔！藉由料理拉近大學生跟老一代間的距離，分享自己所學的專業廚藝，而今天在部落還聽到熱情的「瑪釀瑪蜜！」，原來是泰雅人快樂呼喊夥伴們吃飯的意思，讓我學習到了一課。