景文科大研發原民洛神花食材 50道創意料理澎派上桌

(中央社訊息服務20231124 16:56:57) 為活絡原住民部落經濟發展，景文科技大學為為落實深耕在地社會責任，使學生學習與實踐可應用於學校、社區與社會；並以SDG11永續城鄉為目標，遂透過在地鏈結，將原民食材進行創新料理研發，於11月24日在學校餐飲教室，辦理「第六屆社團「洛神花」廚藝創新競賽研發活動」，計有國際廚藝研究社、餐飲藝術社、中廚果雕社、餐飲研究社、酷炫西點工藝社及創意烘焙社等6個學生社團師生參加，計發表與評選50道洛神花料理。

競賽活動開始前，先由餐飲系蔡淳伊主任致詞，並頒發感謝狀，，參與評選的5位委員，分別為台灣第一名店林淑瑜經理、泉頭泰雅美食宋秀蘭老師、太魯閣族泰雅伊娜工坊泰雅伊娜（梁秀娟）老師、新北市原住民族就業服務專員沽畝老師及排灣族原住民撒布優社區發展協會左雅慧老師等。

此次參賽作品條件為使用原民部落所生產的洛神花為主要料理元素，選手們除了將作品，料理成一道道色香味俱全的美食與飲料外，並需在評審面前說菜，經品嚐後，再由評審依據色香味感受度、創意度、值得推廣度及可販售價值性等為評選內容；經過評審細心評比，計有「洛神東坡肉」、「洛神泡芙」、「低溫洛神慕斯魚肉佐奶油醬」、「洛神花巴巴配小米酒甘那許」、「藥飲瑰寶」、「洛神醋漬蓮藕」、「洛神義大利餃」、「洛神花榛果撻」、「落葉桂根」、「遙落去」及「洛神脆皮磅蛋糕」等作品，因烹飪、飲料調製與烘焙的技巧掌握良好，十分入味，而其中尤以加入洛神花提味的東坡肉最獲評審團的青睞；參賽的國際廚藝研究社鄭哲惟說菜時表示：「東坡肉融入了順口解膩的洛神花元素，. 吃起來有點甜甜鹹鹹酸酸，會讓各種味道在口中爭奇鬥豔，風味絕佳且百吃不膩。」。

擔任總評的泉頭泰雅美食宋秀蘭老師誇讚的表示，50道洛神花的料理研發，真是「超澎派、超有創意！」，接著說：「美食是最能觸動人心的文化資產，今天的競賽，將這項洛神花廚藝創新競賽研發活動，更是將洛神花的傳統農業資產發揮得淋漓盡致；品嚐入口的，不僅是料理，更是豐富生活的幸福指標之一。」。

本次參加競賽的50道作品，分別為：
一、由高世達老師指導的中廚果雕社：冰卷蔬佐海神醬 、戀花火（甜湯）、洛神熔岩丸（糖醋荔枝肉）、洛神蜜棗雞、戀愛的滋味、洛神見到鬼（涼拌菜）、
海皇碰艷火（魚肉燴時蔬）、花好月圓（甜湯圓）、粉紅蝶、百花爭艷（燴菜）
、花香神湯圓（洛神花炸湯圓）及洛神鮮花餅等。
二、由何育任老師指導的國際廚藝研究社：洛神東坡肉、洛神糖醋酥肉、低溫洛神慕斯魚肉佐奶油醬、酸甜粉紅豬、洛神奶油燉飯、洛神花起司雞球、洛神暖心雞湯、香煎鴨胸附洛神蜜蘋果、洛神蜜蕃茄、義式肉丸佐洛神紅酒醬、洛神花銀蝦球及洛神義大利餃等。
三、由魏仕杰老師指導的餐飲藝術社：洛神花泰式涼拌海鮮、洛神花雞捲、洛神花神仙水、洛神花蘿蔔糕及洛神醋漬蓮藕。
四、由任春榮老師指導的餐飲研究社：佳人、藥飲瑰寶、等待浮光破曉時、落葉桂根、遙落去及神玉等。
五、由辜韋勳老師指導的酷炫西點工藝社：洛神泡芙、少女的希望、洛神小餅乾、情竇初開及洛葉繽紛等。
六、由楊永富老師指導的創意烘焙社：洛神花沙布列餅乾、洛神花巴巴配小米酒甘那許、洛神花菠蘿泡芙、洛神花榛果撻、洛神花生乳卷、洛神花提拉米蘇、海鹽奶蓋洛神杯子蛋糕、洛神蔓越莓貝果、洛神鹽可頌及洛神脆皮磅蛋糕等。