經歷一甲子 華西街夜市蛇肉店熄燈

（中央社記者劉建邦台北19日電）殘缺手指訴說華西街殺蛇歷史，華西街內的「亞洲毒蛇研究所」蛇肉店歷經近一甲子時間，因時代變遷，動保意識抬頭，21日將關店轉型。店內師傅洪丁福坐在殺蛇表演台前，看著被毒蛇咬傷而斷掉的手指，悠悠地說，剛好趁機會退休。

華西街夜市今晚人潮依舊，開在美甲、按摩店旁亞洲蛇肉店的黃色招牌略顯突兀。

第二代老闆郭懿堅受訪時說，60多年前華西街是風化區，更是江湖賣藝聚集地，也衍伸出叫賣文化，父親郭來貢20多歲時在華西街開蛇肉店，以叫賣、現場殺蛇方式吸引客人，許多客人到店內喝蛇湯和嚐蛇酒就「光榮上場」。

郭懿堅說，全盛時期華西街共8間蛇肉店，因父親堅持不賣其他山產，當時全華西街只有父親的店是專賣蛇肉。

郭懿堅笑稱，因父親自認是台灣最了解蛇類專家，就自稱自己的店是「艋舺最高學府」，才把店名取為「亞洲毒蛇研究所」，他小時候也曾當過抓蛇的模特兒，且當時店內有一隻紅毛猩猩「阿寶」，堪稱是全台唯一會抓蛇的猩猩，這也是許多老台北人的回憶，店內還留有「阿寶」使用過的吊桿。

郭懿堅說，他在華西街出生，看盡黑白兩道和許多店家做生意手段，近年來發現殺蛇是黃昏產業，隨著時代變遷，動保意識抬頭，許多保育類動物不可當眾宰殺，逐漸地華西街也失去叫賣文化，加上近年蛇類貨源變少，殺蛇師傅年紀增長也出現職業傷害，決定因應潮流轉型，但關店不是休息，而是華麗轉身，也象徵殺蛇時代的結束。

記者採訪時，遇到殺蛇師傅洪丁福在店內，外表祥和的洪丁福聊到過去開店狀況，仍然意猶未盡。

今年近70歲的洪丁福說，退伍後從南部北上找工作，因蛇肉店剛好要徵人，自認為不怕蛇，透過介紹所應徵，到店內工作時，是跟著第一代老闆學習，2個月後就直接上場表演殺蛇。

洪丁福說，華西街最好的榮景期間是在民國60年到80年間，當時蛇肉店從下午4時開店，晚間6時準備殺蛇表演，直到晚間10時，客人都是凌晨才登門消費，每天都很忙碌，一轉眼，時間就過了40多年。

洪丁福受訪時，未刻意地秀出自己手指頭，但其實左、右手的指頭各有缺陷。他一派輕鬆的說，這是當時表演殺蛇時，不慎被眼鏡蛇、龜殼花咬到，經醫治後，切掉手指。

洪丁福表示，從事殺蛇表演40多年，曾抓過像眼鏡蛇、百步蛇等毒蛇，當時表演、叫賣時，吸引許多路過民眾停下腳步觀看，也因此受到民眾鼓勵，感覺自己很有成就。

談到即將關店的想法，洪丁福坐在過往表演殺蛇的鐵台旁，看著自己殘缺的手指，悠悠的說，剛好趁這個機會退休，好好保養身體。

歷經一甲子的華西街蛇肉店，最後還是難以抵擋時代變遷洪流，隨著關店轉型，也意味著台灣既有的傳統商街文化逐漸消失沒落。1070519

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