麝香貓咖啡飄香 口感似高山茶
（中央社記者周永捷雅加達7日專電）世界最貴的咖啡在印尼。從事咖啡豆烘焙業的印尼台商表示，麝香貓咖啡就是利用麝香貓先幫人們挑過的咖啡豆，烘焙出來的咖啡入口回甘，唇齒留香，就像高山茶。
有「世上最昂貴咖啡」之稱的麝香貓咖啡，主要產地之一就在印尼。在歐美等地，麝香貓咖啡豆甚至可以賣到每公斤800美元，這種咖啡豆可產製每杯價格高達80美元的頂級咖啡。
麝香貓屬於雜食性動物，棲身在海拔2000公尺以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區或丘陵、山地。
Luwak是印尼人俗稱的「麝香貓咖啡」。在印尼從事咖啡豆烘焙多年的林怡君曾表示，在餵養麝香貓時，除了咖啡豆，農民還得餵食麝香貓香蕉、鳳梨等水果以及雞肉等正餐，讓麝香貓的腸道酵素更豐富。
至於麝香貓咖啡如何製作，咖啡果實經過麝香貓的消化系統，被消化掉的只有果實外表的果肉，咖啡原豆原封不動排出體外，這種消化過程會破壞咖啡豆中的蛋白質，降低咖啡的苦澀味，讓咖啡的口感更加豐富圓潤，香醇回甘。
「麝香貓比機器還厲害，等於已經幫人們選過一次豆子」。林怡君說，事實上，生性溫馴的麝香貓不是什麼咖啡豆都吃，牠們專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。
她說，麝香貓咖啡的精華在於「入口回甘」，感覺就像在喝台灣的高山茶一樣，即使入喉一段時間，嘴裡還會有焦糖、巧克力香氣，這和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。
印尼台商柯百庠在萬隆市（Bandung）郊區經營麝香貓咖啡園，他的莊園有逾100隻麝香貓，其中圈養和野生麝香貓各有50多隻。
亞非國家領導人系列會議4月在印尼舉行，不論是中國大陸國家主席習近平還是日本首相安倍晉三，都品嚐過大會指定的麝香貓咖啡，這些麝香貓咖啡正是來自柯百庠的莊園。
「咖啡豆並不是麝香貓的主食，水果才是」。柯百庠說，牠們不只是住得好，還要吃得好，才會「排」得好。
圈養的麝香貓每天下午6時先餵食有機香蕉和木瓜；7時吃蘋果、維他命C及蜜糖；待晚餐過後，7時30分的甜品時間，才會讓牠們吃咖啡豆。1050207
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