無禽年菜搶商機

（中央社記者程啟峰）禽流感疫情曾經影響禽肉的銷路，部分消費者一度憂心禽肉安全，高雄餐飲業者因應少數消費者不吃禽肉的需求，特別更換年菜食材及尾牙菜色，以牛肉或海鮮取代禽肉，爭取不同嗜好者的商機。

另類年菜，不用禽肉。（高雄國賓飯店提供）

單身年菜，不加禽肉。記者程啟峰攝

高雄一家新開張港式餐廳推出單身年菜套餐，這是業者專為堅守工作崗位，無法回家圓爐的人設計，高貴不貴，沒有禽類食材。

蟹肉入年菜。記者程啟峰攝

大遠百一項日式美食展，推出碳烤北海道帝王蟹，香甜多汁，令人食指大動，業者說，受禽流感響，有消費者買來想充做年菜。

捨棄禽肉，改用海鮮。記者程啟峰攝

一家港式餐廳邀香港西苑酒店名廚駐店坐鎮，推出新式港點，捨棄禽類食材，結合鮑魚等海鮮食材及杏林製成各式港點，別有風味。

金門牛壓過台灣禽。記者程啟峰攝

因禽流感疫情，禽類食材買氣稍受影響，不僅海鮮食材受青睞，家畜肉品也躍登尾牙主食流，有外燴業者引進金門高坑牛肉食材，強調吃高梁酒糟長大的牛，肉質特別香Q。

西式年菜也避禽肉。（高雄寒軒集團提供）

另外，也有餐飲業者迎合小家庭圍爐，高雄商旅都會美饌餐廳推出有別於中式的團圓宴，改走西式年菜料理風，並避開禽肉。

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