日本築地市場成追憶 新址豐洲市場首度競標鮪魚

（中央社東京11日綜合外電報導）喧囂的鮪魚拍賣聲今天清晨首度在日本東京新的魚市場豐洲響起，隨著擁有83年歷史且世界知名的築地市場6日謝幕，豐洲市場接棒，擔下競標新鮮鮪魚的重任。

整隻巨大冷凍鮪魚擺在地上，鈴聲宣告拍賣開始，唯有內行人了解的術語滿天飛，響亮的喊價聲此起彼落。即使遷址，鮪魚拍賣的傳統不變。

曾接連多年標下新年最高價鮪魚的壽司界名人「三昧壽司」社長木村清微笑表示：「我們今天不會喊到一樣的價格。」

築地市場6日結束最後一場令人百感交集的鮪魚拍賣會後，著名的單人搬卸貨小堆車隔天開始大規模遷往新址豐洲市場。

然而，這項遷址計畫是經過漫長和爭議過程，築地市場年久失修是不爭事實，也有人擔心過時消防法規及衛生控管問題。相較之下，築地東方數公里外的豐洲市場擁有最先進的冷凍設施，是世界最大魚市場的築地將近兩倍大。

但位在曾是天然氣廠的豐洲市場發現土地汙染問題，迫使東京政府花數以百萬計美元清理，並延後搬遷。築地關門大吉前，曾有數百名抗議者舉行示威，試圖在法院擋下遷址決定，並宣稱豐洲市場不安全。

東京都知事小池百合子則堅稱新址安全無虞，能提供魚販「先進」的賣魚環境。

築地清晨鮪魚拍賣早已成為東京必看景點，許多遊客徹夜排隊，只為搶到120名參觀限額，特別是在新年首場競標，批發商及壽司大亨會為上等大魚支付天價，木村清2013年就花1.55億日圓（約新台幣5100萬元）歷史高價買下222公斤的黑鮪魚。

對築地市場部分常客而言，在全新、經消毒且封閉的新環境中競標，猶如奪走市場的部分靈魂。

參加清晨鮪魚拍賣數年的米其林星級大廚貝卡特（Lionel Beccat）表示：「從純專業角度來說，或許豐洲比較好，但在情感面上，築地更勝一籌。理智說好，但心卻說不。」（譯者：侯文婷/核稿：盧映孜）1071011

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